Ancsika konyhai csínytevései

KÖLTÖZÖM!!!!!!

2009-10-04T17:59:00.004+02:00

Értesítek minden kedves idelátogatót, hogy a blogom

ELKÖLTÖZÖTT!!!!

Szeretettel várok mindenkit az új konyhámban:

ITT

Narancsos-mákos kenyér

2009-10-02T16:55:00.006+02:00

Ami inkább kalács. Csak hü szerettem volna maradni az eredeti névhez, ezért lett kenyér. Max barátunk által oly sokszor emlegetett román kelttésztás oldalon bukkantam a receptre és Edit barátnénk segítségével a recept is lefordításra került. Elsö olvasatra tudtam, hogy bizony ez a kelt rossz nem lehet, mert a narancs és mák páros már sokszor, sokféleképp bizonyított. Nem is nyúltam mellé. A nyers tészta állaga fantasztikus, élmény volt vele dolgozni. Már biztos említettem, hogy kifejezetten szeretek kelt tésztát csinálni. Az meg dupla öröm, ha jó állagú a tészta. Szinte elöre érzi az ember, hogy ez kisülve is nagyon jó lesz. Amikor pedig sütöbe került, na, hát akkor a hetedik menyországban éreztem magam. Olyan illatos volt a mák és a narancs együtt, hogy a sütö elött totyorogtam türelmetlenül, hogy végre hozzájussak. Kész szenvedés volt kivárni, hogy langyosra hüljön és végre megvághassam. Beváltotta minden várakozásomat, mert mesés. Söt, másnap is nagyon finom; nem szivacsos hanem puha. Nincs más hátra; tessék kipróbálni!

30 g élesztö
2 kanál barna cukor
3 narancs
4 k.k. mogyoróolaj
csipet só
100 ml tej
200 ml narancslé
2 e.k. mák (darálatlan)
500 g liszt

Az élesztöt la langyos tejben egy kevés cukorral felfuttatam, majd beleöntöttem a kenyérsütögép tartályába. Ráöntöttem az olajat. A lisztbe belereszeltem 2 narancs héját, elkevertem benne a cukrot és egy csipetnyi sót is. Kifacsartam 3 narancsot, így 200 ml levet nyertem, ez is ment a tartályba. Majd a narancshéjas, cukros lisztet is beleöntöttem és dagasztottam, kelesztettem a tésztát. Mikor duplájára kelt, lisztezett deszkára borítottam, elfeleztem. Az egyik felébe belegyúrtam a mákot és kerekre nyújtottam.(1.) Félretettem. (2.) A mák nélküli tésztát is ugyanakkorára nyújtottam, mint a mákost. A két kerek, kinyújtott lapot egymásra fektettem, úgy, hogy a mákos volt alul. (3.) Kicsit nyújtottam még rajta, hogy a két tészta réteg összetapadjon, majd félbevágtam a tésztát. (4.) Elöször a baloldali részt bahajtottam középre, (5.) majd a jobboldalit szintén. (6.) Így jártam el a másik darab tésztával is. Mindkét copfot kissé megcsavartam és a 2 szálat összefontam. (7.) Sütöpapírral bélelt formába fektettem (8.) és hagytam a duplájára kelni. (9.) Ekkor cukros vízzel megkentem és elömelegített sütöben 170° fok (légkeveréses) 30 percig sütöttem. 15 perc után egy fóliával letakartam, mert nagyon pirult a teteje. Rácsra fektetve hagytam kihülni.

Nyári káposzta

2009-09-30T16:03:00.004+02:00

Gyakorlatilag ez a káposzta csak annyiban tér el a hagyományos töltött káposztától, hogy rengeteg benne a friss zöldség. Így magában hordozza a nyár frissességét, zamatát. A töltött káposzta alapvetöen nem egy könnyü étel, de így a sok paprikával, paradicsommal és a zöldfüszerekkel nagyon könnyü, igazi nyári étel. Jó pár évvel ezelött, Anyukám egyik kolleganöje adta a receptet; azóta egyfolytában terítéken van nálunk. Sokszor készítettem vendégeknek is és a hangos éljenzés sosem maradt el.

1 fej káposzta
5-6 paradicsom
5-6 zöldpaprika
friss zeller
friss kapor
1 kg darált hús
1 nagy fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
só, bors
pirospaprika
25-30 dkg rizs

Egy fazékban vizet forralok. A friss káposzta leveleit óvatosan lefejtem és levelenként gyorsan a forró vízbe mártom, hogy kicsit megpuhuljanak. Erre azért van szükség, hogy a töltéskor könnyebb legyen vele dolgozni; ne törjenek a levelek. A levelek vastagabb ereit egy éles késsel kivágom. Elkészítem a tölteléket. Ez ízlés kérdése; ahány ház, annyi szokás alapon. A töltelékkel megtöltöm a leveleket, összetekerem úgy, hogy a 2 végét begyömöszölöm - így a töltelék nem tud kifolyni a fözés során. Ha marad még káposztalevél, azt apróra metélem és beleszórom egy nagy, mély lábas aljába. Erre kerülnek szépen, sorban a töltelékek. Negyedekre vágott paradicsom cikkek és karikára vágott zöldpaprika is kerül a töltelékek közé. A tetejére mindíg sok paprikát, paradicsomot hagyok. Szintén a tetejére kerül a friss zellerlevél és a kapor. A kaprot sem vágom meg. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje és lefedve felteszem föni. Amikor már forr, a höt visszakapcsolom takarékra. Addig fözöm, míg a káposzta teljesen meg nem puhul. Ez legalább másfél - két óra. Ízlés szerint kevés rántással be lehet rántani. Ez azért nem törvényszerü, mert van aki a tölött káposztát sem rántja be. Én beszoktam. Friss fehér kenyérrel és tejföllel tálalom.

Körtés sütemény dióval

2009-09-27T13:42:00.003+02:00

Nagyon szeretem a körtét, de süteményt ezeddig még sosem sütöttem körtével. Az egyik újságban találtam ezt a receptet és szerencsére szombaton tudtam venni finom, édes körtét is hozzá, így szabad volt az út a süti felé. Most kicsit kilógok ezzel a poszttal a sorból, mert a blogokon sorra jelennek meg a szölös sütemények, édességek, lévén, hogy lassan lejár az aktuális VKF határideje.

200 g dió
4-5 körte
kevés citromlé
250 g puha vaj
200 g cukor
1 cs. vaniliás cukor
csipet só
4 tojás
300 g liszt
2 t.k. sütöpor
100 g sárgabarack lekvár

A dió felét megdaráltam és félretettem. A körtéket meghámoztam, félbevágtam, magházukat eltávolítottam. Citromléhez kevés vizet adtam és meglocsoltam vele a körtéket.
A vajat, a cukrot, vaniliás cukrot és egy csipetnyi sót habosra kevertem. Hozzászitáltam a sütöporral elkevert lisztet és átforgattam. Végül a darált diót is belekevertem. Egy négyszögletes sütemény formát sütöpapírral kibéleltem és belesimítottam a tésztát. A körték domboró felét sürün, éles késsel beírdaltam, majd belenyomkodtam öket a tésztába. Elömelegített sütöben (175° légkeveréses) kb. 30 perc alatt megsütöttem. Sütörácson hagytam teljesen kihülni. Közben a maradék diót durvára vágtam. Felmelegítettem a lekvárt. A teljesen kihült sütemény tetejét megkentem a barack lekvárral és megszórtam a dióval. Tálalás elött porcukor is került a tetejére.

Igazán finom, szaftos, aromás sütemény.

Csokival hajtogatott Hokkaido kalács

2009-09-26T13:39:00.004+02:00

Limara örült tempót diktál! De imádom érte. Persze nem lenne kötelezö azon nyomban nekilátni és kipróbálni a keze alól kikerülö, szebbnél szebb és finomabbnál finomabb dolgokat; de ki tud ellenállni? Mert én nem! Így volt megint, ezzel az érdekes kaláccsal is. Nagyon sokat segített újra a sok fotó, amit közzétett, így segítve a nem teljesen profikat. A recept megint szuper volt és semmi mást nem kellett tenni, csak követni Marcsi utasításait. A csokis masszával kicsit meggyült a bajom, -részleteket lejjebb - de végülis én kerültem ki gyöztesen és sikerült a csokis kalács. Tényleg nagyon jó állagú a tészta, nagyon kellemes vele dolgozni. Én is nagyon élveztem a hajtogatást, nyújtást, közben gyönyörködtem a márványossá alakúló tésztában. Még mondja valaki, hogy nem élmény az alkotás a konyhában!!!
(most is, mint mindíg követtem a receptet és az utasításokat; nem változtattam semmit Limara receptjéhez képest)

Csokis tészta:

60 g étcsokoládé
110 g tej
2 e.k. kakaópor
30 g liszt
1-3 csapott e.k. étk. keményítö
30 g cukor
4 e.k. sürített tej

A csokoládét üvegtálba tördeltem, majd a mikróban, alacsony fokozaton, többször átkeverve felolvasztottam. A többi hozzávalót is beletettem a tálba és simára kevertem, majd visszatettem a mikróba, ismét alacsony fokozatra. Limarának viszonylag kevés idöre volt szüksége ahhoz, hogy összeálljon a massza. Nekem legalább 8-10x kellett kevernem és újra visszatenni, hogy elérje a megfelelö állagot. No, és nekem bizony kellett bele a 3 e.k. keményítö. Amikor megkeményedett a csokis tészta, 2 réteg folpack között ujjnyi vastagra nyújtottam és betettem a hütöbe.

Kalács tészta:

2 dl tej
2 dl tejszín
1 tojás
4 e.k. cukor
2 e.k. tejpor
50 dkg finom liszt
10 dkg rétes liszt
csipet só
3 dkg élesztö

A tészta hozzávalóit a kenyérsütögép tartályába mértem és megdagasztottam a tésztát. Kelesztötálba tettem és a hütöben duplájára kelesztettem. Mindkét tésztát a konyhapulton további 10 percig pihentettem.Lisztezett felületen a tésztát kétszer akkora téglalappá nyújtottam, mint a csokoládé. A felső részére tettem, majd ráhajtottam az alsó felét. Ezután következett a nyújtás és a hajtogatás. kinyújtottam ismét egy téglalappá, majd a felső részét és az alsót is visszahajtottam a közepéig, majd ott félbe hajtottam. Elforgattam 90 fokkal, ismér kinyújtottam téglalapra, most hármas hajtogatás következett. A tészta felső harmadát a középsőre hajtottam, majd arra az alsó harmadot. Ismét nyújtás és ismét a négyes hajtogatás következett. Összesen ötször hajtogattam, de legalább négy legyen meg. (Limara oldalán a képek segítenek.) Az utolsó hajtogatás után a tésztát ismét téglalappá nyújtottam, majd egy pizzavágóval három egyforma, hosszú csíkot vágtam belőle.
Egyszerű hármas fonással megfontam, sütőpapírral bélelt nagy dobozformába tettem.
Hagytam duplájára kelni, majd 180 fokos sütőben sült kb. 40-45 percig. Rácsra téve hagytam kihülni.

Csalamádé

2009-09-25T14:14:00.006+02:00

A csemege és kovászos uborka után ez a legkedveltebb savanyúság a családunkban. Szinte nincs úgy ösz, hogy ne veselkedjek neki csalamádét eltenni. Így volt ez most is. Rég bevált, kipróbált receptet követek, így az esetek többségében a siker garantált. Akitöl annak idején kaptam a receptet nagyon profi volt ebben a müfajban; mindíg ropogós, hónapok elteltével is gyönyörü színü volt az általa eltett savanyúság. Jó pár évig nem jöttem rá, hogy miért barnul meg az elözöleg gyönyörü hófehér csalamádém. Ilyenkor, a nyár leköszöntével rengeteg az éretlen, zöld paradicsom a töveken. Mindíg sajnáltam, hogy kárbavesszen, így logikus módon belekerült a csalamádéba. Aztán rájöttem, hogy a zöld paradicsom barnítja be a makulátlan savanyút. Így tavaly óta már nem teszem bele a paradicsomot, inkább csak magában savanyítom. Pár nappal ezelött Duende kollegina is megosztotta velünk a csalamádéja titkát. Az enyém eltér 1-2 ponton, de végülis az eredmény a fontos.
(ez a mennyiség 8-10 fél literes üveg megtöltéséhez elegendö)

6 kg káposzta, uborka, hagyma,
paprika (TV parika, kápia, stb.)
vegyesen, ízlés szerint

40 dkg cukor
10 dkg só
3,5 dl 20%-os ecet
1 mokkáskanál szalicil
1 " borkénpor
koriandermag
mustármag
bors
3-5 babérlevél

Legelöször elkészítem a levet; mindent kimérek és egy lábasban összeforralom. Vizet egyáltalán nem teszek rá!!!!!! A felforrt ecetes, füszeres levet hagyom teljesen kihülni.
Összevágom az összes zöldséget, illetve amit lehet legyalulok, majd alaposan összekeverem egy nagy tálban. Ráöntöm a levet és összeforgatom. Folpackkal letakarom és 3 napig hagyom, közben mindennap alaposan átkeverem, egyszer. Közben lehet kóstolgatni és ízlés szerint esetleg tovább cukrozni, vagy füszerezni. Ha valaki csípösebben szereti mehet bele pár eröspaprika, esteleg chili karika is. A harmadik nap végén a keletkezett lével együtt üvegekbe teszem, lezárom és a polcra teszem, hogy fogyasztásig györködjek benne.

Cointreau-csoki torta

2009-09-22T07:42:00.003+02:00

Ezt a tortát vasárnap a kényszer szülte. Az történt, hogy az elözö nap sütött almás-habos az utolsó morzsáig elfogyott és a család nem tud meglenni vasárnap délután sütemény nélkül. Gyorsan ki kellett valamit találni, hogy a kávés csészék mellé jusson valami a süteményes tányérra is. Kaptam, fogtam magam és hamarjában ez a torta sikerült. (a Cointreau kihagyható, de nem érdemes mellözni, mert nagyon finom lesz töle a csokikrém. Esteleg más, aromásabb likörrel is helyettesíthetö)

100 g étcsokoládé
50 g vaj
4 tojás
csipet só
100 g + 3 e.k. cukor
125 g liszt
25 g étkezési keményítö
2 t.k. sütöpor
4 csapott e.k. kakaópor
2 cs. habfixáló
800 g tejszín
4 e.k. narancslikör - esetleg narancslé

Egy 26 cm-es tortaformába sütöpapírt vágtam és kibéleltem vele a formát. A csokoládét lereszeltem, a vajat gyenge tüzön felolvasztottam. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéket 4 e.k. hidegvízzel és egy csipetnyi sóval kemény habbá vertem, közben beleszitáltam 100 g cukrot is. A tojás sárgákat egyenként belekevertem. Egy külön tálban összekevertem a lisztet, a sütöport és az étkezési keményítöt, majd beleszitáltam a habba és összeforgattam. Végül a folyékony vajat és a reszelt csokoládét is hozzákevertem, úgy, hogy a hab levegös maradjon. A masszát a formába simítottam és elömelegített sütöben (150° légkeveréses) kb. 25 percig sütöttem. Sütörácsra tettem és hagytam teljesen kihülni. A kakaóport, a habfixálót és 3 e.k. cikrot összekevertem. A tejszínt kemény habbá vertem és beleszitáltam a kakós keveréket és 2 e.k. narancslikört. Összeforgattam. Az idöközben kihült tortát kettévágtam, majd az alsó lapot 2 e.k. likörrel meglocsoltam. A krém 1/4-ét rákentem és rátettem a 2. lapot. A maradék krém több mint felét elosztottam és elkentem a torta tetején és oldalán. A megmaradt krémet habzsákba kanalaztam és és a csillagcsövel nagy díszeket nyomtam a tetejére. 1 órára a hütöbe tettem. Tálalás elött megszórtam kakaóporral és narancshéjjal díszítettem. Meglepetésként mindenki kapott mellé még egy szem belga pralinét is.

Almatorta kókuszos Pavlova tetövel

2009-09-21T07:27:00.005+02:00

Ez a sütemény újból telitalálat. Szégyen ide-szégyen oda, 4 tagú családunk fél óra alatt az utolsó morzsáig eltakarította. Egyszerüen nem lehetett abbahagyni az elsö szelet után. Elkészíteni sem tart sokáig és a bekerülési költsége is alacsony. (az otthoni tojás árakat nem ismerem!) Az egyetlen kritika az volt, hogy miért ilyen keveset sütöttem!? Egy biztos: gyakori vendég lesz az asztalunkon. Próbáljátok ki és írjátok meg, ha ízlett!

3-4 szem közepes alma
3 e.k. citromlé
2 e.k + 100g + 175 g cukor
5 tojás
3 tojásfehérje
125 g puha vaj
1 cs. vaniliás cukor
csipet só
175 g liszt
2 t.k. sütöpor
3 e.k. rum
100 g + 1 e.k. kókusz reszelék
porcukor a szóráshoz

Egy 26 cm-es tortaformát kivajaztam, kiliszteztem. Az almákat meghámoztam, magházukat kiszedtem és apró kockákra vágtam, majd meglocsoltam a citromlével és 2 e.k. cukorral összekevertem. 3 tojást különválasztottam, a fehérjét betettem a hütöbe. A vajat, 100 g cukrot, a vaniliás cukrot és egy csipetnyi sót krémesre kevertem. A 2 egész tojást és a 3 tojás sárgáját egyenként hozzákevertem a vajas krémhez. A sütöporral elkevert lisztet, váltakozva a rummal a masszához kevertem, majd belesimítottam az elökészített formába. A félretett almakockákat elrendeztem a tetején és gyengén megnyomkodtam. Elömelegíett sütöben (150° légkeveréses) 30 percig sütöttem. Kivettem a hütöböl a tojás fehérjéket (a recept csak 3-at ír elö, viszont én ezt kevésnek találtam, így elökaptam a mélyhütöböl további 3 lefagyasztott fehérjét) és egy pici sóval kemény habot vertem. 175 g cukrot további keverés mellett beledolgoztam a habba. Végül fakanállal belekevrtem az elöre, száraz serpenyöben rózsaszínre pirított kókuszt. Kivettem a sütöböl a tésztát és a kókuszos tojáshabot a tetejére halmoztam, majd megszórtam 1 e.k. kókusz reszelékkel. Ugyanazzal a höfokkal további 10 percre visszatoltam a sütöbe. Teljesen hagytam kihülni, majd porcukorral megszórtam a tetejét, úgy tálaltam.

Palacsintasütö dilemma

2009-09-19T12:22:00.002+02:00

Már jó ideje készülök megírni ezt a posztot, de valamiért mindíg háttérbe szorult. Pedig nagyon húsbavágó a problémám, mert nálunk gyakran használatban van a palacsintasütö. De gondolom így van ezzel azon háztartások zöme, ahol gyerek van. Igen ám! de a jó palacsintához jó sütö is szükségeltetik. Annak idején, amikor a nagymamám tanított palacsintát sütni, még a jó öreg, öntöttvas, fekete palacsintasütöt használtuk. Olyan csúnya volt már szegény, hogy dugtuk állandóan, hogy még véletlenül se lássa meg senki. Mégis ebben sültek igazán jól a palacsinták. Egy sem ragadt le és egyöntetüen aranyszinüre pirult benne a massza. Aztán csak eljött a pillanat és fájó szívvel, de örökre megváltunk töle. A mostani eszemmel már biztos, hogy nem dobtam volna ki, inkább dugdostam volna tovább. Utána próbálkoztunk rengeteg féle sütövel, de egyikkel sem boldogultunk igazán. Van amiben leragadt, szakadt és csak kínlódás volt a palacsinta sütés. De nem adtuk fel a harcot, kerestük tovább az igazit.

Egyszer aztán, úgy 10-12 évvel ezelött szert tettem egy spanyol palacsintasütöre. Pontosan emlékszem az árára, 7700 Ft volt. Azért ilyen jó a memóriám vele kapcsolatban, mert abban az idöben ez még elég sok pénznek számított. De nem érdekelt, mert megszállottan vágytam a tökéletes darabra. Ma már bizton állíthatom, hogy többszörösen is megérte az árát, mivel tökéletes palacsinták készülnek/tek benne. Az idö viszont felette is eljárt és nagyon megviselt lett a sok használattól. Ebben benne van az én kezem is, mert csak és kizárólag egy gömbölyü fejü, életlen késsel - direkt csak erre a használatra - tudom megfordítani, a magam módján, szakszerüen a palacsintákat. Ez viszont egyáltalán nem tett jót a bevonatnak. Így most újból keresem a tökéletes palacsintasütöt.

Szeretném töletek megkérdezni, hogy kinek, mi vált be!? Melyik és milyen a tökéletes palacsintasütö?
Kérlek benneteket, osszátok meg velem a tapasztalataitokat, ha nem túl nagy ez a kérés!

Mákos-narancsos muffin

2009-09-18T12:56:00.004+02:00

Nagy muffinfüggö vagyok. Látszik is, ha valaki megnézi; már közel 30 féle muffin recept sorakozik a blogomon. Könnyü elkészíteni, kezdö háziasszonykák is bátran nekikezdhetnek, mert elég nehéz elrontani. (Azért el lehet, de nehéz.) Ez a mostani muffin viszont jó ideje az egyik legjobban eltalált. Nem más mint Millie - Pákosztos macska kísérletezte ki, az ideális citromos-mákos receptjét. Még augusztusban, amikor posztolta elhatároztam, hogy én is megsütöm. Ennek ma jött el a napja. Csak annyit változtattam az eredeti recepten, hogy én citrom helyett naranccsal házasítottam a mákot. Így is telitalálat! Még a fiam is begyürt egyet frissiben, pedig Ö köztudottan nem eszik meg ám mindent!!! Köszi Millie a receptért!

1 bögre (2 dl) cukor
2 bögre liszt
2 narancs reszelt héja
3 e.k. mák
10 dkg olvasztott vaj
1,5 dl író (vagy kefír vagy tej )
1/2 narancs leve
1 t.k. sütőpor
2 tojás
pár csepp vaníliakivonat

Elöször a száraz alapanyagokat összekevertem egy tálban, majd egy másikban a nedves összetevöket. Összeforgattam a két tál tartalmát. Papírkapszlikkal kibéleltem a muffin sütöforma mélyedéseit és 170°-ra elömelegített sütöben kb. 20-25 perc alatt megsütöttem.

Almás-vörösáfonyás darázscsípés torta

2009-09-15T10:27:00.004+02:00

Biztosan sokan ismeritek a klasszikus darázscsípés tortát, illetve süteményt. - Bár azt hiszem ez német recept. Otthon elötte sosem találkoztam vele sehol. Aki nem ismerné, az eredeti változat 2 puha réteg tészta (olykor kelt) között tejszínhabos töltelék, a tetején pedig pirított, karamellizált mandula szeletek. Most mégsem a hagyományos verziót készítettem, hanem egy gyümölcsökkel megbolondított változatát. A receptet egy német újságban találtam. (Backen Special 3/2009)

350 g liszt
325 g cukor
225 g vaj
6 tojás
1 cs. vaniliás cukor
1,25 kg alma
3 e.k. citromlé
200 g vörösáfonya
250 g túró
1 púpozott e.k. étk. keményítö
2 e.k. zsemlemorzsa
75 g tejszín
150 g mandulaforgács
porcukor

A lisztet, 150 g cukorral, 150 g hideg, felkockázott vajjal, 2 tojással és a vaniliás cukorral összegyúrtam, folpackba tekertem és 30 percre betettem a hütöbe. Közben az almát meghámoztam, félbe, majd negyedbe vágtam, magházát kiszedtem és vékony szeletekre vágtam. Meglocsoltam a citromlével. Az áfonyát megmostam, lecsepegtettem és apróra vágtam. A két gyümölcsöt összekevertem és félretettem. A túrót 100 g cukorral, a keményítövel és 4 tojással elkevertem. Kivajaztam és liszttel megszórtam egy 26 cm-es kapcsos tortaformát. Kivettem a tésztát a hütöböl és a felét egy alaposan meglisztezett deszkán 26 cm-re nyújtottam, majd a tortaformába igazítottam. A másik felét szintén kinyújtottam, kb. 7 cm-es csíkot vágtam belöle és a forma szélét kibéleltem vele. A két tészta találkozásánál az ujjammal alaposan lenyomkodtam, hogy a töltelék ne tudjon majd kifolyni belöle. Megszórtam a zsemlemorzsával, majd beleszórtam és eligazgattam a gyümölcsöket. A túrós masszát ráöntöttem. Elömelegíetett sütöben ( 175° légkeveréses) az alsó traktusban kb. 30 percig sütöttem.
Közben 75 g vajat, 75 g cukrot és a 75 g tejszínt összeföztem, majd elkevertem benne a mandulát. Ezt a mandulás masszát elsimítottam a torta tetején és visszatoltam a sütöbe, további 30 percre. (érdemes a sütöbe egy alufóliával bélelt tepsit tenni, a forma alá, hogy elkerüljük az esetleges kicsöpögést) 15 perc elteltével egy darab alufóliával letakartam a torta tetejét, így sütöttem tovább. A sütöböl kivéve rácson hagytam teljesen kihülni. A torta karimát levettem, a tortát tálra csúsztattam és a külsö peremét megszórtam porcukorral. Érdemes megvárni, míg teljesen kihül, mert csak akkor szeletelhetö szépen.

Miért vagyok hálás....

2009-09-13T23:19:00.004+02:00

Még tegnap tette fel a kérdést Limara, aztán Trinityt is érdekli, hogy miért is vagyok hálás. Az ember, ha kap egy ilyen kérdést, akkor kapásból felsorol jó sok dolgot. Elöször én is így voltam vele, viszont gondolkodásra késztetett és be kell valljam öszintén, még mindíg gondolkodom. Rengeteg dolog kavarog a fejemben és egyik gondolat hozza a másikat. Ha így haladok sosem fogok a végére érni. De azért megkísérlem leírni.

Legföképp azért vagyok hálás, hogy megszülettem. Ember vagyok és érzek. Egészséges vagyok. Látok és hallok. Láthatom a világ összes csodáját. Hallhatom a madarak csicsergését, a tenger zúgását, a szél játékát. Megnézhetem és meghallgathatom a legnagyobb müvészek alkotásait, bejárhatom a Földet és ezeket az élményket elraktározhatom. Hálás vagyok az álmokért is, mert olykor az élményket duplán élhetem.
Hálás vagyok a vízért és a fényért. Nélkülük mivé lennénk?
Nagyon hálás vagyok az örangyalomnak, aki mindíg vigyáz rám! - ennek már tanújelét is adta. És persze a fönöknek is, aki mellém rendelte.
Tulajdonképp minden embernek hálás vagyok, akiket így, vagy úgy, de mellém sodort a sors. Mert ök formáltak, formálnak olyanná, amilyen vagyok. A családom, a barátaim, a régi szerelmeim, az ismeröseim, de még azok is, akikkel csak futólag ismerjük egymást.
És nem utolsó sorban hálás vagyok azért, hogy van egy gyönyörü kisfiam, akiért érdemes volt megszületni!

Név szerint nem adnám tovább senkinek a stafétát, de nagyon szívesen olvasnám minden kedves blogtársam sorait arról, hogy ki, miért hálás.

Ensaimadas - spanyol briós

2009-09-13T17:25:00.005+02:00

Mint oly sok minden finomság Limara oldalán, ez sem hagyott nyugodni és megsütöttem. Semmit nem változtattam rajta és nem meglepö módon remekül sikerült. Nem csak fahéjas, hanem Nutellás töltelékkel is megpróbáltam. Egyik finomabb, mint a másik. Limara is találta a recepetet, mégpedig Jade konyhájában. Köszi mindkettötöknek!

50 dkg liszt
csipet só
1 egész tojás
1 tojás sárgája
3 ek. olaj
2,3 dl tej
7 dkg cukor
2,5 dkg élesztő

Töltelék:

kb. 10 dkg puha vaj
fahéjas porcukor
Nutella

A hozzávalókat kenyérsütögépben dagasztottam, majd kelesztőtálban duplájára kelesztettem. Lisztezett felületre borítottam, 10 egyforma részre osztottam, gömbölyítettem a darabokat. Kb. 15-20 percig hagytam letakarva, hogy ismét visszanyerjék a rugalmasságukat, nyújthatóvá váljanak. Ezután minden darabot egyesével oválisra nyújtottam, megkentem puha vajjal, megszórtam cukros fahéjjal. Feltekertem, és hagytam őket pihenni, míg az összes elkészül. A pihentetés után egy kicsit megint lehet húzni a feltekert tésztán, hogy hosszabb legyen. Csiga alakban feltekertem úgy, hogy a hajtás most szándékosan felülre kerüljön. A végét az ujjammal ellapítottam ezt a csiga alá hajtottam, így nem bomlik szét.
Sütőpapírral bélelt tepsire ültettem őket. Jobb 2 tepsin elosztani, nekem egy tepsin teljesen összesültek. (a leírás is Limara oldaláról! - remek fázis fotók kíséretében!)

Hagytam őket ismét 30-40 percig pihenni, majd 180 fokos sütőben sültek 15-20 percig.

A világ legcsúnyább, de legfinomabb szilvás sütije

2009-09-12T16:21:00.005+02:00

Biztos sokan emlékeztek még a Chokito-ra "csúnya, de finom!" Hát, ilyen ez a mostani szilvás süti is.Nagyon sokféle szilvás süteményt ettem már, de még mindíg ez viszi a pálmát nálam. Tészta szinte semmi, viszont rengeteg szaftos, édes, fahéjas szilva olvadozik a tetején. Nagy elönye még, hogy pillanatok alatt el lehet készíteni. A legtöbb idöt a szilva magozása veszi el. Próbáljátok ki,- erre buzdítok mindenkit,- mert többszörösen megéri a befektetett csekélyke munkát és idöt.

150 g liszt
1 t.k. sütöpor
170 g margarin
170 g cukor
1 csipet só
1 tojás

1-1,5 kg szilva
cukor
fahéj
100 g darált mogyoró

A tésztához valókat összegyúrjuk és kézzel belenyomkodjuk egy kerek tortaformába úgy, hogy 2-3 cm magasan a peremére is jusson. (nem kell nyújtani!) A szilvát kimagozni és negyedekbe vágni. (a szilva mennyiségétöl nem kell megijedni, mert minnél több rajta a gyümölcs, annál finomabb!) Ízlés szerinti mennyiségü cukorral és fahéjjal, valamint a darált mogyoróval összekeverni a szilvát és a tészta tetejére halmozni. 175°-on 1-1,5 órát sütni. Ennyire egyszerü!

Medaillon hagymás,gombás, tejszínes szószban

2009-09-11T17:05:00.004+02:00

A mai ebédhez adva volt egy gyönyörü szüzpecsenye. Csak még azt nem döntöttem el, hogy mit is kezdjek vele. Valami különlegesre vágytam, de mindenképp olyan ételre gondoltam, ami hamar elkészül. Idöm nem volt a neten keresgélni, a meglévö receptekre pedig most nem volt gusztusom. Improvizáltam és a premier nagyon jól sikerült. A lényeg az, hogy pillanatok alatt kész lett és nagyon-nagyon finom volt.

1 nagyobb szüzpecsenye
3-4 e.k. olaj
2 nagy fej vöröshagyma
só, bors
15 dkg gomba
3 e.k. sürü tejföl
2 dl tejszín
1 e.k. étkezési keményítö
1/4 l zöldségleves
vágott petrezselyem

A húst vastag szeletekre (medaillon) vágtam, kicsit megklopfoltam, sóztam és borsoztam. Az olajat egy nagyobb serpenyöben felhevítettem és a hús mindkét oldalát 2-3 perc alatt rózsaszínre sütöttem, majd egy tüzálló tálba sorakoztattam. A 2 öklömnyi nagyságú hagymát elöször félbe, majd vékony szeletekre vágtam és a visszamaradt zsíradékon elkezdtem pirítani. Közben a megtisztított, és nem túl vékonyra szeletelt gombát is hozzáadtam. Sóztam, borsoztam.
A tejfölt és a tejszínt egy púpozott evökanlányi étkezési keményítövel csomómentesre kevertem és felöntöttem vele a hagymás ragut. Rögtön kezdett besürüsödni, így szükség volt 1/4 l-nyi zöldséglevsre is. Pár pillanatig hagytam, hogy a szósz rotyogjon, majd az egészet a húsra öntöttem. Elömelegített sütöben kb. 20 percig sütöttem; míg szép piros lett a teteje. Galuskával és frissen vágott petrezselyemmel tálaltam.

Pezsgö - Mascarpone Charlotte

2009-09-09T16:08:00.004+02:00

Egy nagyon kedves barátnöm születésnapjára készítettem, még a hétvégén ezt a finomságot. Nagy tetszést aratott!
Kicsit babrásnak tünik elsö olvasatra, de nem olyan vészes. A végeredmény pedig tényleg megér egy misét. Csak a várakozási idö hosszú, különben 1 óra alatt elkészíthetö.

4 tojás
175 g cukor
1 cs. vaniliás cukor
100 g liszt
25 g étkezési keményítö
1 cs. sütöpor
250 g s.barack lekvár
6 lap zselatin
2 doboz mandarin befött
500 g Mascarpone
200 ml pezsgö
200 g tejszín
1 cs. cukrozatlan tortazselé

Elsö lépésként elkészítettem a piskóta tekercset - még elözö nap. A tojásokat szétválasztottam, majd a fehérjéböl nagyon kemény habot vertem. Hozzáadtam 75 g cukrot és a vaniliás cukrot, közben folyamatosan vertem tovább a habot. A tojássárgákat egyenként szintén folyamatos keverés mellett beledolgoztam a habba. A lisztet, a sütöport és a keményítöt beleszitáltam, majd fakanállal óvatosan beleforgattam. A piskóta masszát egy sütöpapírral bélelt sütölapra simítottam és elömelegített sütöben (175° - légkeveréses) 10-12 perc alatt rózsaszínüre sütöttem. A megsült piskótalapot egy nedves konyharuhára borítottam, óvatosan lehúztam róla a sütöpapírt és az elöre felmelegített lekvárt egyenletesen elosztva rákentem. Szorosan feltekertem, a konyharuha segítségével, majd hagytam teljesen kihülni.
A piskóta tekercs mindkét végét egyenesre vágtam, majd 16 egyforma szeletet vágtam. Egy 26 cm-es kerek tortaforma oldalát egy tálra fektettem. Alulra került 7 db piskóta rolád, az oldalát pedig 9 db-al raktam ki. Beáztattam a zselatin lapokat. A mandarit lecsöpögtettem, de a levét felfogtam és félretettem. A mascarponét 75 g cukorral, a pezsgövel és 100 ml beföttlével kikevertem. A zselatint kinyomkodtam, felmelegítettem, majd a krémböl kivettem 2 kanálnyit és homogénné kevertem, majd hozzáadtam a krémhez és elkevertem. Hütöbe raktam, egészen addig, míg el nem kezdett a krém keményedni. A tejszínt felvertem. A mandarin felét apró kockákra vágtam és belekevertem, hozzádtam a habhoz és a zselésedö krémbe forgattam. Beleöntöttem a torta formába, a tetejét elsimítottam. 2 órára újra a hütöbe tettem. Óvatosan levettem a torta karikát és a maradék mandarit a közepére halmoztam. A tortazselét 25 g cukorral és 1/4 l mandarinlével felmelígettem és egy kanállal fokozatosan a mandarin tetejére csurgattam. 15 percre újra hütöbe tettem, majd citromfüvel díszítettem.

Szilvás - diós sütemény

2009-09-05T17:14:00.005+02:00

Rengeteg a szilva. Jók és kevésbé jók. Speciel a mi fánk is tele van, viszont szinte mindegyik kukacos. Kár érte, mert nagyon finom, édes szilva. Amit meg kapni lehet, hát.... savanyú. De sütibe finom, mert úgyis cukrozom. Most diós süteménnyel lépett fúzióra és nagyon bejött. Ilyet még sosem sütöttem, gondoltam kipróbálom, mi baj szármauhat belöle. Az eredmény nagyon jó lett, mert az utolsó morzsáig elfogyott. Szívböl ajánlom kipróbálásra, aki még süti a szilvás sütiket és szereti a hagyományos ízeket.

100 g dió
400 g szilva
200 g puha vaj v. margarin
170 g cukor
1 cs. vaniliás cukor
3 tojás
250 g liszt
1 cs. sütöpor
3 e.k. tej
fahéj

A megtisztított diót egy száraz serpenyöben (zsíradék nélkül!) megpirítottam. A 2/3-át éles késsel durvára aprítottam, a többit félretettem a díszítéshez. A szilvát megmostam, feleztem és a magját kiszedtem. A vajat, a cukrot és a vaniliás cukrot habosra kevertem a robottal. Egyenként hozzákevertem a tojásokat, majd a sütöporos lisztet és a vágott diót. A tésztát a tejjel lazítottam. Egy 26 cm-es tortaformát kivajaztam, kiliszteztem, majd belesimítottam a tésztát. Tetejére raktam a fél szilvákat és fahéjas cukorral böven megszórtam. Elömelegített sütöben (légkeveréses: 175°) 40-45 perc alatt megsütöttem. Rácson hagytam kihülni. Eltávolítottam a torta karikát, kiraktam a tetejét a félretett dióval és megszórtam porcukorral. Tejszínhabot adtam hozzá.

Uborkás kelkáposzta -saláta

2009-09-03T07:31:00.003+02:00

Kínaikelböl már nagyon sokszor készítettem salátát, azt nagyon szeretem. Viszont a normál kelkáposztából eleddig eszembe sem jutott salátát csinálni, ami nagyon nagy hiba volt. Való igaz, hogy amikor az ember a kelkáposztára gondol, rögtön a fözelék, -amit mellesleg imádok - vagy a rakott kel ugrik be. Köztudott, hogy igen magas a C-vitamin tartalma, ami ugye fözés közben bizony nagyon sokat veszít az erejéböl. Viszont nyersen megörzi nekünk a kincseit. A TV Paprikán volt egy pár perces müsor a kelröl, abban láttam, hogy így is lehet salátát készíteni. Gondoltam: egy életem, egy halálom. Mit veszíthetek? És nem, hogy veszítettem, ha nem nyertem, mert nagyon finom, ezentúl gyakori vendég lesz az asztalunkon.

kelkáposzta
uborka
1 cs. petrezselyem
1 citrom
3 e.k. porcukor
olivaolaj
só, bors

A kelkáposztát megmostam, majd nagyon vékony, 1-2 mm-nyi laskára vágtam. Az uborkát megpucoltam, majd keresztben és hosszában is félbevágtam. A magjait egy kiskanállal kikapartam és ujjnyi vastagra vágtam. (ekkor teljesen úgy nézett ki, mint a szárzeller) Összeforgattam a káposztát az uborkával. A petrezselymet apróra vágtam. A citrom kifacsart levében elkevertem a porcukrot, sóztam, borsoztam és beletettem a vágott petrezselymet. Ráöntöttem a zöldségre, alaposan összeforgattam. Folpackkal lefedtem és fél órát a hütöben várakoztattam, mielött asztalra került! Mennyei!

EB-golyók

2009-08-30T16:20:00.007+02:00

A sokat emlegetett MBT-re ezzel az édességgel készültem. Nagyon nagy bajban voltam a találkozó elött, hogy mivel is tudnám meglepni kedves barátaimat -mert iszonyatosan nagy volt a höség; de ez volt a kisebbik baj. A nagyobbik az volt, hogy egy teljesen üres, szinte mindennek híján lévö konyha jutott nekem abban az idöben. A lányok nyugtatgattak, hogy ismerik a hátteret, persze, hogy nem is várják tölem azt, hogy esteleg valamilyen mesebeli, csodás tortát fogok rittyenteni. Még az elutazás elött találtam ezt a receptet, így szépen itthon az összes hozzávalót bepakoltam és vittem magammal. Az elkészítéshez pedig nem volt szükség semmi extra felszerelésre.

Az elnevezése pedig!? Nehéz magyarra fordítani, meg nem is igen próbálkoznék mindenféle hanzatos neveket keresgélni. Így is rengeteget "röhögtünk", mire megszületett az EB golyó elnevezés. Elsöre ránézésre nagyon hajaz a kókusz golyóra, de köze csak annyi van hozzá, hogy kókuszba van forgatva.
Saját fotót, most nem tudtam készíteni, így csak Trinity barátném helyben készült fotóját és az újságból "kifotózott" képet tudom közzétenni.

1 tasak "gyors-rizs"
100 g marcipánmassza
60 g s.baracklekvár
100 g aszalt s.barack
40 g darált mandula
kókusz reszelék

A rizst az elöírás szerint megföztem, majd teljesen kihütöttem. Közben a puha marcipánt habosra kevertem a lekvárral. Az aszalt barackot nagyon apró kockákra vágtam, majd az összes hozzávalót, a kókusz kivételével alaposan összedolgoztam.
Vizes kézzel diónyi golyókat formáztam és apró papírkapszlikba pottyantottam öket. Érdemes fogyasztás elött pár órát hütöben tartani.

Bakonyi sertésszelet

2009-08-30T11:43:00.004+02:00

A Bakonyi sertésszelet is egy örök klasszikus. Annyira kézenfekvö, hogy hajlamos vagyok el is feledkezni róla. Most is azért jutott csak eszembe, mert nagyon kellett törni a fejem, hogy mivel készüljek egy vacsorára. Olyat szerettem volna fözni, amit még nem ettek a német vendégek és tipikusan magyar étel. Így esett a választásom a bakonyira, ami igazolt engem, mert örömmel láttam, hogy szinte az utolsó morzsáig elfogyott. Mindíg jó érzés, ha dícsérik az ember föztjét, no, ebben most sem szenvedtem hiányt.

1 közepes szüzpecsenye
2 vöröshagyma
20-30 dkg gomba
1-2 paradicsom
1-2 zöldpaprika
só, bors, pirospaprika
2-3 dl tejföl
2-3 e.k. liszt
2 dl tejszín

A szüzpecsenyét megmostam, szárazra töröltem. A felesleges hártyát és zsíradékot levagdostam róla, majd 2-3 ujjnyi vastag szeletekre vágtam és kiklopfoltam. Enyhén besóztam és rögtön lisztbe forgattam. Kevés olajon mindkét oldalát pirosra sütöttem. Egy tányérra szedtem és visszamaradt olajon megpirítottam a hagymát. A szeletekre vágott gomba következett, amihez hozzáadtam a felvágott paprikát és paradicsomot. Megszórtam pirosparikával, sóztam és borsoztam. A tejfölben csomómentesen elkevertem a lisztet és hozzáöntöttem a tejszínt is. Amikor a gomba megpárolódott, behabartam a tejföllel. A hússzeleteket visszatettem és további 10-15 percig, fedö alatt együtt pároltam. Ha nagyon sürü lenne, kevés vízzel lehet hígítani.
Galuskával tálatam.

Limoncello kehely

2009-08-29T14:07:00.004+02:00

Sajnálatos módon kezd az idöjárás nagyon ösziesre fordulni. De fittyet hányok a rossz idöre és még mindíg gyártom a fagyikat. Sehol sincs az köbe vésve, hogy csak melegben lehet hódolni a nyalkodásnak. Igazságszerint már hetek óta rákészültem erre a savanykás csodára, mert otthon jártamban természetesen gasztro-újságokból is feltankoltam. Erre a Kiskegyed konyhájában bukkantam és nagyon megörültem, mert a Limoncellot imádom. Dacára annak, hogy a citromért nem igazán rajongok. Olyannyira jól sikerült a tegnapi föpróba, hogy az utolsó cseppig elfogyott. Majd nem 100%-ig tartottam magam az eredeti recepthez. Csak annyit változtattam, hogy az eredetileg 3 dl joghurtnak, csak a felét használtam, 1,5 dl-t. A hiányzó 1,5 dl-t Mascarponéval pótoltam, így sokkal krémesebb lett.

2,5 dl tejszín
7 e.k. porcukor
1,5 dl natúr joghurt
1,5 dl Mascarpone
1 citrom reszelt héja, leve
2 dl Limoncello
citromfülevelek

A tejszínt kemény habbá vertem. Kikevertem a joghurtot, a Mascarponét a citrom héjával és levével, valamint a Limoncello felével. Összeforgattam a tejszínhabbal, majd a fagyigépbe töltöttem és megfagyasztottam. Kelyhekbe kanalaztam, ráöntöttem a maradék citrom likört és citromfülevelekkel diszítettem.

Két sajtos cukkinileves

2009-08-24T14:16:00.004+02:00

Már említettem, hogy a kertem ontja a cukkinit. Tényleg annyi cukkini van, hogy szinte már nem is tudom megcsinálni, így jól tartom a szomszédságot is. Azért vannak még ötleteim, így most egy különleges, sajtos, gyorsan elkészíthetö levest okoskodtam ki. (de már töröm a fejem a következö fogáson, mert nap-nap után érik a következö adag)

2 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
500 g cukkini
40-50 g vaj
2-3 e.k. olivaolaj
2-3 e.k. liszt
750 ml zöldséglé
250 ml fehérbor (elhagyható)
80 g Gouda reszelt sajt
200 g tejszínes krémsajt
1 cs. kapor
só, bors

A vajat felmelegítettem, tettem bele kevés olivaolajat. Ezen pároltam meg a hagymát arany színüre. Belenyomtam a fokhagymát és a lereszelt cukkinit. Pár percig pároltam, majd megszórtam liszttel és így is pirítottam 3-4 percet. Felöntöttem a zöldséglével, hozzáöntöttem a bort. Sóztam, borsoztam. Közben a kaprot apróra metéltem. Amikor puha lett a cukkini - ez is csak pár perc - hozzákevertem a 2 féle sajtot. Összeforraltam és megszórtam a kaporral.
Melegen és hidegen is nagyon finom.

Julcsi süti

2009-08-23T14:39:00.005+02:00

Legkedvesebb barátainkhoz voltunk hivatalosak egy nyáresti sütögetésre. Julcsi barátnöm gondolt a desszertre is és sütött egy nagyon finom, gyümölcsös süteményt. Már elsö látásra megtetszett; viszont hangot adtam felháborodásomnak is, hogy ebben a nagy melegben miért kellett nekiállni még sütni is. Barátném megnyugtatott, hogy ez a süti pillanatok alatt bekeverhetö, majd nyugodtan magára lehet hagyni a sütöben. Annyira finom volt, hogy tovább nem is háborogtam, viszont a receptet azon nyomban megjegyeztem. Most, hogy hazatértünk, az volt az elsö, hogy én is összedobtam. Tényleg összedobásról van csak szó, mert nem sokban különbözik egy sima piskótától, ami 10-12 percnél nem igényel több idöt. Betoljuk a sütöbe és gondunk már csak az evéssel lesz. Az eredmény egy nagyon szaftos, habos, a gyümölcsöktöl zamatos, másnap is tökéletes állagú sütemény - már, ha megéri a másnapot!

6 nagy tojás
20 dkg puha vaj
20 dkg cukor
20 dkg liszt
1 cs. sütöpor

tetszés szerint gyümölcs

A tojásokat szétválasztottam. A sárgákat a cukorral és a vajjal nagyon habosra kevertem. Beleszitáltam a sütöporral elkevert lisztet, majd óvatosan a krémhez kevertem. A tojás fehérjéket pici sóval kemény habbá vertem, majd ezt is nagyon óvatosan, hogy sok levegö maradjon benne, összeforgattam a lisztes masszával. Sütöpapírral bélelt, felezett tepsibe öntöttem . Az egyik felét konyakkal meglocsolt sárgabarackkal, a másik felét pedig rumos meggyel raktam ki. 170°-ra elömelegített sütöben 45-50 perc alatt megsütöttem. Hagytam kihülni, majd porcukorral megszórtam. Vigyázat! Pillanatok alatt elfogy!

Visszatértem

2009-08-22T17:50:00.005+02:00

Ez is elmúlt, mint minden jó. Rengeteg jókedv, móka, kacagás kísérte az elmúlt 10 napot. Sok helyen jártunk, minden számunkra kedves baráttal tudtunk idöt tölteni. Nem utolsó sorban pedig végre személyesen is megismerhettem legkedvesebb blogtársaimat, a gyenesdiási MBT-n. Jókat ettünk, beszélgettünk, de még a 2 nap is kevés volt. Részletes beszámolóval én nem is állnék elö, mert megtették helyettem a többiek. Az biztos; ez a 2 nap örökre a szívemben marad.

Itthon minden rendben fogadott. Imádott kutyusom már nagyon jól van és visszaadhatatlan az az öröm, amivel várt. Már nagyon hiányzott. Ahogy a kertem és a virágaim is. Rengeteg paradicsomot, parikát tudtunk szedni. És 2 hatalmas spárga tököt is. Végre készülhet nálam is tökfözelék, jó sok kaporral. A rengeteg cukkinit még nem is említettem. Meg a répákat, amik hatalmasra dagadtak. Jó volt haza jönni.

Az orchideám pedig olyan virágokat produkált, mint még sosem (és csak a fele látszik a képen!)

A konyha bezár

2009-08-08T07:59:00.002+02:00

Végre-valahára elérkezett a mi indulásunk ideje is. Eltöltjük jól megérdemelt éves pihenésünket, így egy rövid idöre a konyhámra kiteszem a ZÁRVA táblát. Addig is nézelödjetek, böngésszétek a régebbi recepteket és gondoljatok rám jó szívvel!

Áfonya-Mascarpone parfé

2009-08-07T09:31:00.004+02:00

Ez a poszt kicsit megkésve, a hétvégén vásárolt áfonyából készült és már réges rég meg is ettük. Nagyon finom, üdítö, krémes; pont olyan, amilyennek egy parfénak kell lennie.

1 vanilia rúd
125 ml tej
3 tojás sárgája
70 g cukor
300 g áfonya
250 g Mascarpone
2 t.k. vágott pisztácia
mentalevél

A vanilia rudat hosszában kettévágtam, magjait kikapartam. A rudat és a magokat is beletettem a tejbe es felföztem. A tojássárgákat a cukorral kikevertem, majd vízgöz felett habosra vertem. A vaniliás tejet rászürtem és tovább a vízgöz fölött addig vertem, míg sürü krémet nem kaptam. Kihütöttem. 250 g áfonyát pürésítettem. A mascarponét habosra kevertem, majd a kihült tojásos masszához adtam. A megmaradt áfonyából pár szemet félretettem a díszítéshez, a többit kicsit megvágtam és az áfonyapüréhez kevertem. Így kevertem bele a tojásos, mascarponés alapba. Egy négyszögletes formát kibéleltem folpack-al és belesimítottam a masszát. Mélyhütöben min. 4 óra szükségeltetik, de jobb, ha egy éjszakát hagyunk neki.
Az elkészült parfét felszeleteltem; vágott pisztáciával, áfonyával és mentalevéllel díszítettem.

Lila cobbler

2009-08-04T11:32:00.005+02:00

Mondtam én, hogy lesz a cobblernek folytatása. Úgy esett, hogy egészen véletlenül szombaton sikerült viszonylag olcsón áfonyához jutnom. Nem volt kérdés, hogy cobbler is készül majd belöle. Vasárnap délután váratlan vendégek jelezték érkezésüket. Gyorsan térültem fordultam és mire megérkeztek, már langyosra hült az áfolyás-lila cobbler, amihez újra nagyon passzolt a vanilia fagyi. A siker már nem volt kérdéses. Oly annyira, hogy nyomban el is kérték a receptet.

(Tennék még egy szolgálati közleményt is közzé: sajnálatos módon a fényképezögépem meghalt! Nem tudok fotózni és a szervízbe is csak jövö héten tudok majd eljutni, ha otthon leszünk. Addig van még talonban 2-3 posztra valóm, azokat teszem csak közzé.)

Recept itt

Wanted

2009-08-03T17:19:00.001+02:00

Scofield eltünt!!! Na, remélem nem Ö, csak a blogja!
Hol keressünk Scofield???????
Jelentkezz!!!!!!

Középkor

2009-08-02T19:33:00.014+02:00

Ugyan ez egy gasztroblog, de most rendhagyó módon teszek fel pár képet a mai napunkról, mert annyira csodás volt. Középkori fesztiválon jártunk, ami nem mindennapos az ember életében. Egy-két kisebb rendezvényen jártunk már, de ilyen nagyszabású összejövetelen még nem voltunk. Nagyon érdekes volt látni ezeket az embereket, akik teljesen más életet élnek ilyenkor. Egy évben kétszer összejönnek és egy hosszú hétvégén úgy élnek, mint öseink. Sátrakban, szörméken alszanak, korhü ruhákban járnak és azt eszik, amit a szabadtüzön megföznek- sütnek maguknak. Természetesen csak a magul által készített dolgokat használják. Gyönyörü kézmüves dolgokat árulnak; láttunk ruhákat, ékszereket, fegyvereket, kosarakat, ón és bronz edényeket, kovácsoltvas használati tárgyakat, gyönyörüen megmunkált fa tárgyakat. És temészetesen kenyeret, sajtot, amit szintén maguk készítenek. Az árak viszont nagyon húzósak voltak.
Összességében érdekes, tanulságos és nagyon szórakoztató volt.

A bohóc
Még sapkát is cserélt Max-al

Munkában

Sátrak és a fürdöszoba

Megtanultunk nyíllal löni

Öszibarack fagyi

2009-08-02T08:00:00.003+02:00

Már félve teszem fel a fagyikat. Félve attól, hogy beleuntok. De mit tegyek, ha sorra készülnek az újabb fagyik!? Én már megmondtam egy párszor, hogy nagyon-nagyon szeretem a fagyit. Ezért készül szinte napról-napra újabb jeges finomság. Tényleg nem mondhatja senki, hogy nálam nincs kihasználva a fagyigép. Ma Anyukám kedvére tettem; mert Ö csak a gyümölcsös fagyikat kedveli. Azért a család többi tagja is szívesen kanalazta, közben arra bíztatva, hogy még milyen fagyit csináljak. Így lesznek még továbbiak!

5 nagy öszibarack
2 e.k. méz
(porcukor)
1 dl tejszín
300 g natúr joghurt

Az öszibarackokat hámozás nélkül, magjukat kivéve a mézzel és a tejszínnel simára turmixoltam.
(fehér húsú, piros héjú barackokat választottam és a fagyi színe miatt hagytam rajta a héjjat)
Kevés porcukrot tettem bele kóstolás után, mert az itteni barackok nem annyira édesek, mint az otthoniak. De a cukor el is hagyható. Hozzánöntöttem a joghurtot is, ezzel is átturmixoltam és már öntöttem is a gépbe. Pillanatok alatt elkészült és nagyon dominált a barack összehasonlíthatatlan íze.

Eper, málna, ribizli, cseresznye, sárgabarack - üvegbezárva

2009-08-01T15:07:00.004+02:00

Hetek óta folyik a befözés a konyhámban. Folyamatosan, ahogy értek a gyümölcsök tettem el lekvárokat, dzsemeket. Szívem szerint sokkal többet szerettem volna, de vagy idöm nem volt, vagy nem kaptam megfelelö gyümölcsöt hozzá. És sajnos a kamrám sincs gumiból, helyhiánnyal is küszködök. Végülis elégedett vagyok magammal, mert most hátra dölve várhatjuk a telet. A rengeteg napsugár üvegbe zárva vár sorsára. Azért a szilvára még rákészültem és szorítok némi helyet neki. De azzal még várunk egy kicsit, hadd legyen még édesebb.

Málna dzsem

3 kg málna
1,5 kg 2:1 befözö cukor
1/2 tasak citromsav

A málnát alaposan megmostam, lecsepegtettem. Egy megfelelö méretü lábasba feltettem föni és megvártam, míg a gyümölcsök kissé szétföttek. Akkor hozzákevertem a cukrot és az utasításnak megfelelöen 3-5 percig lassú tüzön hagytam. Belekevertem a citromsavat. A közben képzödö habot kanállal leszedtem. Én szeretem, ha a magok benne vannak a lekvárban, így nem is paszíroztam át. Forrón, elöre nagyon gondosan kimosott és mikróban kifözött üvegekbe töltöttem. Miután a tetöket rácsavartam pár percre fejreállítottam az üvegeket. Bepakoltam egy kibélelt ládába és párnák között hagytam, hogy teljesen kihüljenek. Ez 2-3 nap. Ezután tettem öket a végleges helyükre.

Ribizli dzsem

2 kg ribizli
1 kg cukor
0,5 kg 2:1 befözö cukor

Itt kicsivel több cukrot használtam, mert nagyon savanyú volt a gyümölcs.
Az alaposan megmosott és leszárazott ribizlit a cukorral elkezdtem fözni. Egészen addig föztem, míg a szemek teljesen szét nem föttek. Akkor hozzáadtam a befözö cukrot és további 5 percig, az utasítás szerint jártam el. A továbbiakban ugyanúgy jártam el, mint a málnánál.

Sárgabarack lekvár

3 kg sárgabarack
1,5 kg cukor
1/2 tasak citromsav

Teljesen hagyományos módon föztem ezt a lekvárt. Arra nagyon kell ügyelni, hogy teljesen érett gyümölcsöt dolgozzunk csak fel. Én a héjját lehúztam, oly módon, hogy pár pillanatra forró vízbe dobtam a barackokat. Így könnyedén jött le a héjja. Kimagoztam és a cukorral addig föztem, míg a kellö sürüséget el nem érte. Azért az idövel vigyázni kell, mert túl sötét lesz a lekvár színe, ha hosszan fözzük. Citromsavat kevertem el a kész lekvárban, üvegekbe töltöttem és a szokásos módon hütöttem, 2-3 napig, a száraz dunsztban.

Konyakosmeggy

3 kg meggy
1,5 kg 2:1 befözö cukor
200 g 80%-os étcsokoládé
1,5 dl konyak

A meggyet megmostam, kimagoztam. Feltettem föni. Amikor már "pusszogott", az álló mixerrel kicsit pürésítettem. Azért hagytam, hogy ebben is maradjanak kisebb-nagyobb gyümölcs darabok. Hozzáöntöttem a cukrot és 5 percig föztem. lehúztam a tüzröl, beletördeltem a csokoládét, ami szinte azonnal elolvadt a forró lekvárban. Hozzáöntöttem a konyakot és üvegbe töltöttem. A dunsztolás ugyanaz, mint az elözöekben.

Eper-málna-feketecseresznye dzsem

1 kg eper
1 kg málna
1 kg feketecseresznye
1 kg 2:1 befözö cukor
1 vaniliarúd magjai
5-6 szem szegfüszeg
fahéj

Minden gyümölcsöt alaposan megmostam, a cseresznyét kimagoztam. Legelöször a cseresznyét tettem a lábasba és kezdtem el fözni, mivel ez a "legkeményebb" gyümölcs. Miután kicsit szétfött, hozzáadtam az epret és a málnát is. Ízesítettem a vaniliával, a mozsárban porított szegfüszeggel és fahéjjal. Beleöntöttem a cukrot és 5 perc rotyogás után üvegekbe zártam az illatozó, csodás lekvárt.

Bakancs (étel) listám

2009-07-31T14:16:00.002+02:00

Sokan vagytok kíváncsiak az én listámra is. Leírom, bár nem vágyom semmi különlegességre. Volt alkalmam nagyon sok helyen, nagyon sok finomságot kóstolni -még kuriózumokat is - de mégsem ezek a kedvenceim. Maradnék a jól bevált és számomra nagyon kedves étel mellett. Egy azonban nagyon fontos; történetesen, hogy szeretteimmel üljek egy asztalnál. Hogy hol? Hát épp ott, ahol együtt tudunk lenni.

1. Hogy meghozza az étvágyat, szívesen megiszom egy Unikumot, vagy egy hamisítatlan Szatmári Szilvát

2. Anyukám tyúkhúslevese, csigatésztával

3. Lecsó, szigorúan tojás nélkül, vastag, sürü szafttal, friss fehér kenyérrel

4. Tökfözelék, sok kaporral

5. Zöldbabfözelék, sok petrezselyemmel és fokhagymával

6. Rántott hús, kovászos uborkával, vagy uborka salátával

7. Csirkemáj - bárhogyan

8. Gomba - bárhogyan

9. Eszterházi torta a Daubnertöl

10. Fagyi, fagyi, fagyi.............

Kiábrándító? Ez vagyok én. Sokkal inkább eszem ezt, mint mondjuk nyers halat, mert ez a trendi. Persze én sem utasítok vissza egy nagy tál friss pisztácia kagylót Horvátországban, vagy egy helyi specialatást Egyiptomban, esteleg egy hamisítatlan olasz tészta ételt. De a hétköznapjaim nem erröl szólnak. Maradtam a realitások talaján.

Sós vajkaramella fagyi

2009-07-30T17:20:00.005+02:00

Amikor pár nappal ezelött megláttam ezt a fagyit Sajtkukac oldalán, tudtam, hogy ismét menhetetlenül elvesztem. De ettöl rosszabb választásom sose legyen az életben, mert ez a fagyi ismét telitalálat. Az érdem ismét Lebovitz mesteré, mert ö álmodta meg, azt állítva, hogy ez a világ legjobb karamell fagyija. Tökéletesen igaza van. Pedig én eddig nem is nagyon szerettem a karamell fagyit. Most kissé megváltozott a véleményem. Elöre bocsátom, hogy egy kicsit babrásabb és idöigényesebb az elkészítése, mint pl. a joghurtos, mascarponés fagyiknak, de higgyétek el, busásan megtérül a befektetett idö és energia. Nincs más hátra: ki kell próbálni!!!

a karamell ropogóshoz:
100 g cukor
3/4 t.k. jó minöségü tengeri só

a fagyihoz:
500 ml 3,5%-os tej
300 g cukor
60 g vaj
1/2 t.k. só
250 ml tejszín
5 tojás sárgája
kevés vanilia kivonat

A ropogóshoz a 100 g cukrot egy lábasban megkaramellizáltam. Amikor már szép, mélyarany színe volt, belekevertem a sót. Egy elöre vékonyan leolajozott sütöpapírra kentem, olyan vékonyan, amennyire csak tudtam. Óvatoasn bánni a forró karamellel, mert rettenetesen forró!
Félretettem - majd késöbb foglalkozunk vele.

A fagyihoz a cukrot újra lábasba tettem és karamellizáltam. Belekevertem a sót és a vajat, közben folyamtosan kevertem. Itt érdemes még óvatosabbnak lenni, mert a vajtól fröcsög rendesen a cukor. Felöntöttem a tejjel és a tejszínnel és együtt melegítettem. Kicsit beparáztam, mert a karamell beton keménységü lett, de aztán a melegítés során szépen elolvadt. Közben a tojás sárgákat a vaniliával kézi habverövel kicsit felhabosítottam. Kivettem a meleg tejböl és részletekben, folyamtos keverés mellett a tojásra öntöttem, ügyelve, hogy ne kapja össze a meleg tej a tojást. majd az egészet összeöntöttem. És akkor most jön az a jó pár perc, amit nem lehet kispórolni, mert folyamatosan kevergetni kell, míg be nem sürüsödik. Ez nekem 12-13 percig tartott. Ekkor hidegvízbe tettem, kihütöttem, majd bevándorolt a hütöbe, hogy teljesen lehüljön. A jéghideg alapot fagyigépbe tettem és hagytam a gépet dolgozni. Ezalatt a félretett karamellt lefejtettem a sütöpapírról és nagyon alaposan összetörtem. Amikor már szinte teljesen kész lett a csodás fagyi, a karamell kristályokat beleszórtam. Müanyag dobozba öntöttem és betettem még kicsit dermedni a mélyhütöbe. Aztán arcunkon földöntúli mosollyal bekanalaztuk.

Komolyan mondom: kihagyhatatlan!!!

Napkenyér

2009-07-29T16:43:00.007+02:00

Már nagyon régen készültem erre a kenyérre. Ami nem is kenyér, inkább zsemlék összekelve. Ma volt egy kis idöm, így nekiugrottam; elöször csak gondolatban. Mert azt még nem tudtam, hogy milyen tésztából is fog készülni. És jött az isteni szikra: Chef Viki túrós baquett tésztája, az pont jó lesz. Futottam a receptért, de azért még a keresöbe is beírtam. És???? Mit dobott még ki? Na, mit??? Trinity már megsütötte, ugyanezzel a tésztával, csak más néven. Á! alig lehet azt mondani, hogy egy rugóra jár az agyunk. Csak én kicsit lassabb vagyok.

1 ek. olaj
1 ek. ecet
2,5 dl langyos víz
1 lapos ek. só
25 dkg tehéntúró
25 dkg simaliszt
25 dkg rétesliszt
1 t.k. sikér
1 ek. burgonyapehely
2,5 dkg élesztő
1 ek. cukor
szezámmag, mák, napraforgómag, lenmag, stb.

A hozzávalókat ebben a sorrendben a kenyérsütögépbe pakoltam és dagasztottam, kelesztettem a géppel. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítottam, kicsit átgyúrtam és 16 részre vágtam. 16 apró zsemlét formáztam és egy kerek formába rendeztem öket. Lefújtam vízzel a tetejét és váltakozva megszórtam öket a magokkal. 50°-os sütöben tovább kelesztettem. Amikor már szép nagyra nöttek, a sütöt nagyobb (170°) fokozatra állítottam és alulra, a sütöbe egy edénykébe vizet tettem. 25 perc alatt pirosra sütöttem a napkenyeret.

Cukkinis kenegetö

2009-07-28T17:12:00.004+02:00

Én is szívesen csatlakoztam blogtársaim kezdeményezéséhez, miszerint fözzünk, alkossunk a konyhában egészségesen. Olyan ételeket, amik nem tartalmaznak tartósítószereket, hozzáadott mindenféle beazonosíthatatlan dolgokat. Csak és kizárólag friss alapanyagokat.
Ennek jegyében szaladtam ki a kertbe (de a piacon is megvásárolható!) és szakítottam 2 szép cukkinit. Egy sárgát és egy zöldet, hogy színesebb legyen az elkészült étel. Szedtem még egy csokor petrezselymet is, aztán nekiláttam és villámgyorsan elkészítettem a mai vacsorát. Mértem az idöt: hülési idöt is beleszámolva 18 perc volt!

2 cukkini
2 gerezd fokhagyma
2-3 e.k. olivaolaj
1 nagy csokor petrezselyem
só
citrombors (Ázsia boltban kapható)
rómaikömény (Cumin)
fél citrom leve
4 t.k. szezámpaszta (Tahin)

A cukkiniket alaposan megmostam és hámozatlanul lereszeltem a reszelö legkisebb lyukú részén. Hozzányomtam a fokhagymát is és az olivaolajon kicsit megpároltam. Közben sóztam, borsoztam.
Amikor megpárolódott félrehúztam és kihütöttem. A petrezselymet összevágtam és a többi hozzávalóval a cukkinihez kevertem. Közben sürün kóstolgattam és nehezen fogtam magam vissza, hogy maradjon is valami este az asztalra. Betettem a hütöbe, hogy az ízek jól összeérjenek. Hidegen, meleg pirítóssal, az ebédröl maradt hideg pulykasülttel fogom kínálni.

Nagyon csokis sherbet rumosmeggyel és fehér csokival

2009-07-27T14:46:00.004+02:00

Én is beálltam a sorba Ízbolygó és Vesta után , ezzel a frenetikus csokis csodával. Egyszerüen nem bírtam magammal, amikor megláttam. Próbáltam én hadakozni, de valami kényszer hajtott, hogy ezt is ki kell próbálnom. Az eredmény: nagyon markáns, inkább keserü, mint édes, jeges csoda. Én rumos meggyel és még plusz fehér csokival tettem teljessé az élvezeteket.

1/2 l tej
10 dkg barna cukor
5 dkg holland kakaópor
11,5 dkg 80%-os étcsokoládé
1/2 rúd vanilia magjai
1/2 üveg rumos meggy
némi fehér csokoládé

A cukrot a kakaóporral elkevertem egy lábaskában és hozzáöntöttem a tejet. Forrásig melegítettem, majd visszavettem a höt és további 5 percig folyamatosan kevergetve tovább rotyogtattam a kakaós, cukros tejet. lehúztam a tüzröl és beletördeltem a csokoládét és a vaniliát. Teljesen kihütöttem, hütöbe tettem kb. 2 óra hosszára. Amikor teljesen lehült, beleöntöttem a fagyigépbe és hagytam a gépet dolgozni. Közben a rumos meggyet mixerrel nem túl finomra pürésítettem. Amikor a fagylalt elkezdett sürüsödni, beleöntöttem a darabos meggyet. Müanyag dobozba kanalaztam, elkevertem benne az apróra kockázott fehércsokit és további 1 órát dermesztettem még a mélyhütöben.

Sáfrány fagyi kókusszal

2009-07-25T17:17:00.005+02:00

Családom szerint eddig ez a legjobban sikerült fagyim. De már nem is veszem öket komolyan, mert mindegyik fagyi után ezt mondják. Némi igazság biztos van benne, mert azt sem hiába tartja a fáma, hogy gyakorlat teszi a mestert. Bár az ízeket sikerül egyre jobban és jobban eltalálnom. Meg az állag sem utolsó szempont. Most nem annyira saját kútföböl kreáltam, mert nagyban inspirált Lilahangya és David Lebovitz nagymester. Azért változásokat eszközöltem és született egy csodás, selymes állagú, ízében kiváló fagyi.

200 ml tejszín
200 ml sürített tej
250 ml kókusztej
3 e.k. nyers barnacukor
1 t.k. sáfrány

A hozzávalókat egy edényben összeforraltam, lejjebb véve a höt még kb. 10 percig kavargatva föztem, majd kihütöttem. A sáfránytól csodálatos sárga színe lett. Amikor teljesen kihült betettem a hütöbe, hogy jéghidegre hüljön. A hideg alapot a fagyigépbe öntöttem és bö 3/4 órán át hagytam dolgozni a gépet. A majdnem kész fagyit egy müanyag edénybe lapátoltam és a mélyhütöben tettem, míg el nem érte a kívánt állagát. (Lilahangya szerint, akit zavar a sáfrány a fagyiban, az porrá is törheti, mielött elkeveri az alapban. Engem nem zavart, söt! kifejezetten tetszik benne.)

Sárga cobbler és a trónfosztás

2009-07-23T17:05:00.006+02:00

Kutakodtam a neten, mert a hatalmas, bódító illatot árasztó ananászom feldolgozás után kiáltozott a konyhapulton. De hiába kerestem, semmi kedvemrevalót nem találtam, sajnos. Már éppen azon voltam, hogy akkor sem fog semmi történni, ha csak úgy magában, pur befalom az ananászt. Tettem már ilyet máskor is. Édes, leves, egészséges, csak jól járhatok, ha megeszem. Aztán az a bizonyos kisördög, ami rendesen szokott motoszkálni a fejem hátsó részében nem hagyott nyugodni. Mert egyre csak azt sugallta, hogy "Cobbler". Tegnap véletlenül tévelyedtem a Díványra, ahol csodák csodájára ismerösökre bukkantam. Füszeres Eszter és Lila Füge receptjeit teszik ott közzé. "LF szerint ez "a legtutibb nyári desszert". Hittem neki. Miért is ne? Hiszen sosem csap be minket. De a receptet elolvasva nem sok különbséget láttam az általam istenített crumble és a cobbler között. A crumble minden tekintetben viszi nálam a képzeletbeli pálmát. Illetve vitte, eddig! Mert ma bizony megcsináltam az elsö cobblert - azért mondom, hogy az elsöt, mert hosszú lesz még a sor. És Hölgyeim és Uraim! a cobbler letaszította a trónjáról a crumble-t. Legalábbis nálam. Zongorázni lehetne a különbséget, ha tudnék zongorázni. A sima morzsás (crumble) tésztája csak úgymond "szuttyog" a gyümölcs tetején. Ezzel szemben a mai változat tésztája kívül roppanós, karamelles. Az alja sincs elázva a gyümölcstöl. Csodás!

Tegnap Trinity barátném is rákattant és iziben elkészítette a saját változatát, amivel csak megerösített abban, hogy feltétlenül ki kell próbálni. Ekkora sikerre nem is számítottam!
Ma ananásszal és nektarinnal készítettem, hozzá vanilia fagyit kanalaztunk. Szerintem a maradék sem fogja megérni az estét. (a recepten semmit nem változtattam. Úgy teszem közzé, ahogy LF leírta)

50-60 dkg-nyi gyümölcs
(nálam ma 1 nagy ananász és
2 nektarin)
2 e.k. étkezési keményítö
2 e.k. barnacukor
1 vanilia rúd magjai
25 dkg liszt
5 dkg cukor
csipet só
1 cs. sütöpor
10 dkg hideg vaj
1 tojás
1,5 dl tejszín

Az anannászt megtisztítottam, kockákra vágtam. Ugyanígy a nektarinokat is. Egy mélyebb tüzálló tálba tettem öket és összekevertem a keményítövel, a barna cukorral és vanilia magjaival. Egy tálban a lisztet, a cukrot, a sütöport és egy csipetnyi sót elkevertem, majd a hideg vajat apróra kockázva gyorsan elkevertem, elmorzsoltam benne. (LF szerint minél hidegebb a vaj, annál jobb!) A tejszínben elkevertem a tojást és a morzsához kevertem, csak addig, míg homogén masszát nem kaptam. Egy evökanállal "galuskákat" szagattam a gyümölcs tetejére, majd befejezésképp megszórtam barna cukorral. Betoltam a 170°-ra elömelegíett sütöbe és 30-35 percig sütöttem. Csodás, mély, karamelles színü lett a teteje.

Mancoco fagyi

2009-07-22T17:54:00.002+02:00

Nyerö páros!!! A mangó és a kókusz. Volt két nagyon szép, hatalmas, érett mangóm. Szinte adta magát, hogy fagyi legyen belöle. Bár nagyon vissza kellett magam fogni, hogy ne egyem meg. Nagyon szeretem, de mangó fagyit még nem csináltam, így feláldoztam magam az ügy érdekében és csak néha-néha kóstolgattam bele. Sokáig gondolkoztam, hogy mivel is kéne házasítani, aztán a kókusz mellett maradtam. Azt gondolom jól megférnek egymással, söt, remekül kiegészítik egymást. Most kókusz krémet használtam (Ázsia boltokban reményeim szerint beszerezhetö). Aztán még törtem a fejem, hogy esteleg füszerezem valamivel, de végül is maradtak csak a puszta valójukban. Kár lenne elrontani bármivel is. Igazán kiérezhetö a mangó és a kókusz aromája. És a nagy melegre való tekintettel most sem tojás, sem tejszín nem került a fagyiba, csak joghurt. Ez sem volt rossz választás.

2 nagyobb, érett mangó
200 ml kókusz krém
1/2 banán
3 e.k. méz
250-300 ml török joghurt

A joghurt kivételével mindent a turmixgépbe pakoltam és teljesen simára pürésítettem a gyümölcsöt a kókusz krémmel és a mézzel. Végül belekerült a joghurt is, ezzel is átpörgettem. Megkóstoltam és úgy döntöttem, úgy jó, ahogy van. Sem cukor, sem más ízesítö nem került bele. A masszát a fagyigépbe töltöttem, jó 40 percig hagytam dolgozni. További 1 órára még beköztöztettem a fagyóba. Intenzív ízü, különleges fagyi lett.

Zöldborsós sertésszelet

2009-07-21T14:31:00.007+02:00

Azért nem hiába mondják, hogy a kert meghálálja a munkát. Nagyon sok borsónk termett ebben az évben. És, hogy ne csak borsóleves legyen belöle, ma ez a nagyon finom és nagyon gyors ebéd kerekedett. Még egy kezdö háziasszonyka is simán elboldogul vele, mert könnyen elkészíthetö.

4 szelet sovány hús (pl. karaj)
liszt
olaj
20-25 dkg zöldborsó
vaj
petrezselyemzöld

A húst kiklopfoltam, besóztam, majd lisztbe forgattam. Nagyon kevés olajon mindkét oldalát átsütöttem. A zöldborsót kevés vajon megfuttattam, majd a húshoz adtam. Pici vízzel felengedtem, hogy legyen szaftja. Puhára pároltam. Végül megszórtam apróra vágott friss petrezselyemmel. Párolt rizs illik hozzá.

Végül egy friss kép a lábadozó betegemröl. Végre itthon van!!!!

OFF

2009-07-20T13:11:00.001+02:00

6 órakor hozhatom haza Bonnykát! :))))))

Rumosmeggy fagyi

2009-07-20T11:45:00.007+02:00

Igen, igen. Megint egy újabb fagyi. Az az igazság, hogy annyira elkényeztettem a családom az utóbbi idöben a fagyikkal, hogy valóságos palotaforradalom tör ki, ha nem készítek fagyit. Én iparkodom, iparkodom, így most újabb fagyi kreációval leptem meg öket. Borzasztó nyomás alatt vagyok!!! :) - nem mintha nem élvezném!

3 tojás sárgája
3 e.k. cukor
2 dl tej
2 dl tejszín
1 vaniliarúd magjai

zselés rumosmeggy befött

A szokásos módon vanilia fagyit gyártottam. Kikevertem a tojás sárgákat a cukorral, a felmelegített tejet és tejszín visszahütöttem, majd addig föztem a tojás sárgákkal, míg be nem sürüsödött. Hütöben teljesen kihütöttem, majd a fagyi géppel a megfelelö állag eléréséig kevertem. S.k. eltett rumos meggyet szórtam bele, jó böven és a fagyasztóban még dideregtettem egy kicsit. Sajnos minde elfogyott, egy szempillantás alatt :)

Barackos crumble

2009-07-19T19:50:00.005+02:00

Már az elsö crumble-t, amit eperrel készítettem tudtam, hogy hosszú kapcsolatnak vagyunk az elején. Beleszerelmesedtem elsöre. Csak vártam az alkalomra, hogy más gyümölccsel is kipróbálhassam. A barack most adta magát, mert szerencsére idén van belöle választék böven. A mai változatba 3 féle barackot tettem: öszi, kopasz és sárgabarackot. A morzsán kicsit változtattam, mert ma Ízbolygó receptje alapján készült. Fantasztikusan megdobta a barackot a fahéj aromája. A hideg vanilia fagyi pedig elmaradhatatlan mellöle. Csúcs! Ja és nem utolsósorban pillanatok alatt kész és nem is drága!

2o dkg liszt
10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 vaniliarúd magjai
1/2 t.k. sütöpor
2 t.k fahéj
csip. só
2 tojás sárgája

4-5 sárgabarack
2 öszibarack
2 nektarin

A morzsához valókat kivétel nélkül a robotba pakoltam. Párszor megpörgettem, hogy morzsás legyen. A gyümölcsöket megmostam, felkockáztam és a formába pakoltam. Szetterítettem a morzsát a gyümölcsök tetején és 180°-ra elömelegíetett sütöbe toltam. 35 perc alatt sült meg. Langyosra hagytam hülni. A hideg vanilia fagyival csodás volt!

Bánat

2009-07-19T09:38:00.002+02:00

Imádott kiskutyámat éjjel be kellett vinni a klinikára. Nagyon beteg lett szegénykém. Már pénteken voltunk az állatorvosnál, mert hasmenése volt és hányt. Teljesen apatikus volt egész nap. Még felkelni sem volt kedve. Aztán kapott a jó doktortól 3 injekciót, meg tablettákat és úgy tünt tegnap, hogy kicsit jobban van. Éjjel arra ébredtem, hogy újra rosszul van. Nagyon szenvedett. Azonnal öltöztem és irány a kórház. Már a kocsiba is alig tudott beszállni. Azonnal megröntgenezték és a diganózis: a méhe tele van gennyel. Elmondta az orvos a lehetséges variációkat. Akkor már azt hittem, hogy megfulladok. Úgy éreztem, hogy nem kapok levegöt, a szívem a torkomban dobogott. Még mindíg elöttem van a tekintete, ahogyan nézett rám, amikor elvitték. Mert természetesen ott kellett hagyni. Nem volt kérdés, hogy operálni kell. A kérdés az volt, hogy lépett-e fel komplikáció, vagy sem. Ebben az esetben, hogy jutott-e genny a hasüregbe, vagy sem!? Arra gondolni sem akartam! Fél 4 -re értünk haza. Most fogalmam sincs, hogyan tudtam haza vezetni. Persze aludni már nem tudtam. Egyik cigit szívtam a másik után és fohászkodtam. Néha-néha elbóbiskoltam. Fél 8-kor a telefon csöngésre riadtam. Az orvos telefonált, tudtam! Remegett a kezem, amikor felvettem a telefont, mert nem tudtam mire számíthatok. Bonnykám túl van a mütéten, szerencsére nincs komplikáció. Kapja az infúziót és ha továbbra sem lép fel nála szövödmény, talán holnap haza hozthatom. :)
De megnyugodni még mindíg nem tudok. Reszeket a szívem érte! Alig várom, hogy újra átölelhessem, Ö pedig rám mosolyogjon.

Kifli

2009-07-17T18:24:00.004+02:00

..ki mástól, mint Limarától! :) Ettöl jobb receptet a világban nem lehet találni. Az az érdekes, hogy én ezt a kiflit még sosem sütöttem. Tudtam, hogy nem fog csalódást okozni, de azért rácsodálkoztam, amikor beleharaptam, mert olyan "igazi" kifli kerekedett belöle. Az ötlet pedig onnan jött, hogy én ma kiflire vetemedjek, hogy Garffyka sorra sütögeti a maga péksüteményeit, én pedig nagyon megkívántam! Biztosan érdekesen hangzik, néhányan azt is gondolhatják, hogy elment ennek a nönek az esze - ilyen kánikulában sütni! - de itt egyáltalán nincs meleg. Söt! A receptet be sem másolom, mert annyian és annyi blogban megénekelték már Limara ezen remekét, hogy csak ismételgetni tudnék. Katt. Limarához és még videóval is megmutatja, hogyan készül a tökéletes kifli.

Tökéletesebb vacsorát el sem tudtam ma képzelni magamnak. Friss, ropogós vajas kifli, paprikával, paradicsommal.

Marcipános - narancsos mákfagyi

2009-07-16T18:01:00.004+02:00

Aki már nagyon unja a fagyis posztokat, az kérem lapozzon! Egyszerüen nem tudom abbahagyni; kialakult nálam a totális fagyi függöség. Ha tehetném, egész nap csak fagyit gyártanék. És még rengeteg ötlet van a fejemben; nagyon sok ízt még ki kell próbálnom. Ma egész nap azon gondolkodtam, hogy miért is nem csináltam én még mák fagyit, amikor azt imádom a legjobban. Nem találtam választ. Valahogy elfelejtödött. Aztán tegnap este ránéztem a mákra és megvilágosodtam, hogy nekem fagyit kell belöle készíteni. Alig vártam, hogy haza érjek. Izzítottam a robotgépet, elökaptam a fagyigépet és megkreáltam életem eddigi legjobb fagyiját. Vagy mondtam már ilyet? Akkor hazudtam. Pedig nem állt szándékomban senkit félrevezetni. Azt hiszem a mai kreálmány megállná a helyét bármelyik fagyizóban és kanyarognának a hosszú sorok elötte. Már aki szereti a mákot. Én függö vagyok. Mák függö is. Legszívesebben holnap újra mákfagyi lenne, de muszály tovább lépnem, mert várnak az új kalandok.

3 tojás sárgája
3 e.k. cukor
2 dl tej
2 dl tejszín
125 g Mascarpone
1 narancs reszelt héja
1 maréknyi cukrozott narancshéj
3 e.k. mák
marcipán

Ugyanúgy indítottam, mint máskor: a tojás sárgákat a cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a langyos tejet. Feltettem a tüzhelyre és folyamatos keverés mellett, habosra, sürüre föztem. Kihütöttem. Belereszeltem a narancshéjat és hozzáöntöttem a tejszínt. A mascarponét géppel felhabosítottam és azt is beletettem az alapba. A nem túl finomra darált mákot is belekevertem. Most annyit változtattam, a jobb állag elérése érdekében, hogy betettem a mélyhütöbe, jó fél órára. Majd beleöntöttem a fagyigépbe és hagytam a gépet dolgozni. Amikor már láttam, hogy majd nem kész, beleszórtam a cukrozott narancshéjat és belereszeltem marcipánt. Semmivel nem díszítettem, mert ez most nem volt fontos. A maga valójában az, ami!

Sonkás-sajtos csigakenyér

2009-07-15T13:54:00.012+02:00

Egy angol nyelvü oldalon leltem erre a csodás csigakenyérre. (itt) Ez is szerelem volt elsö látásra. Kicsit elbogarásztam a receppel, de aztán sikerült zöldágra vergödnöm vele, ma pedig megsütöttem. Egyáltalán nem bonyolult, csak rá kell szánni a kelesztésekre az idöt. Nagyon finom, markáns ízü kelttészta, a sajtoknak és a sonkának köszönhetöen. Grillezéskor, vagy csak egyszerüen valamilyen saláta, esetleg zöldég mellé minden további nélkül elképzelhetö. Én csak magában eszegetem és nem tudom abbahagyni. Remélem kitart estig, mert vettem jóféle török joghurtot, azzal is finom lesz biztosan.

Alaptészta:
200 ml meleg tej
280 g liszt
3 t.k. szárított élesztö

továbbá:
100 g puha vaj
2 e.k. cukor
1 t.k. só
2 nagy tojás
300 g liszt
150 g sonka
200 g vegyes reszelt sajt (2-3 féle)

A tejet felmelegítettem, de nem forraltam. Csak, hogy jó meleg legyen. Elkevertem benne a liszt felét, csomómentesen, majd hozzáadtam a szárított élesztöt és a liszt másik felét is és alaposan elkevertem. Kizárólag csak fakanállal dolgoztam ma, ehhez a tésztához nem kellett sem a robot, sem a kenyérsütögép. Egy folpackkal lefedtem a tálat és meleg helyen 1 órát hagytam kelni.
Közben elökészítettem a többi hozzávalót. A puha vajat habosra kevertem a cukorral, majd egyenként belekevertem a tojásokat, majd a sót is. Amikor letelt az egy óra, az alaptésztát alaposan hozzádolgoztam a vajas, tojásos masszához. Közben hozzáadtam egy kevéske lisztet és mint a nokedli tésztát kavartam tovább. (a recept szerint 300 g liszt kell, de nem kell megijedni, ha nem lesz szükség az egész mennyiségre. Nekem is maradt meg pár dkg-nyi). Addig adagoltam kisebb részletekben hozzá a lisztet, míg nem lett olyan állaga, hogy deszkára tudjam borítani. Ekkor már a kezemmel gyúrtam a tésztát, egészen addig adogatva hozzá a lisztet, míg nem ragadt a deszkára. Jó állagú, rugalmas tésztát kaptam. Hozzágyúrtam az apró kockákra vágott sonkát, majd egy kelesztötálat kiolajoztam és meghengergettem benne a tésztámat, hogy minden oldalán elfedje az olaj (kb. 1 e.k. volt az olaj!). Lefedve, langyos helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztettem. Közben a deszkámra egy sütöpapírt fektettem, amit szintén megliszteztem, majd ezen dolgoztam tovább. A megkelt tésztát kiborítottam (1. fotó)

és kb. 40 cm-es köralakúra nyújtottam. (2.fotó)
A kinyújtott tészta közepére egy poharat helyeztem, kissé megnyomtam, de nem vágtam el. (3.fotó) Majd pizza v. derelyevágóval 4 részre osztottam a tésztát. (4. fotó)

A negyedeket további 5 részre vágtam (5. fotó), így 20 cikk keletkezett. Minden második cikket megszórtam reszelt sajttal. Itt ementálit használtam. (6. fotó) A sajt nélküli cikkeket ráhajtottam 1-1 sajtos cikkre. (7. fotó) Ezeket a cikkeket 3-szor megtekertem. (8.fotó)

Az elsö megtekert cikket csiga formában feltekertem és a tészta közepére illesztettem, majd feltekertem a többit is, szépen eligazgatva öket.

Felvert tojásfehérjével megkentem a csigákat.

Böségesen megszórtam 3 sajt keverékével és óvatosan, a sütöpapírral együtt átemeltem a tepsire. Letakarva még 1 órát kelni hagytam. Elömelegített sütöben 170°-on 35-40 perc alatt pirosra sütöttem. Nekem fél idöben le kellett takarni a tetejét, mert nagyon pirult. Sütörácsra tettem és hagytam kihülni.

Sárgabarackos rizsfagyi

2009-07-14T17:10:00.008+02:00

Kaptam ma magyar sárgabarackot. A hozzám közelállók már tudják, mert órák óta erröl áradozok. Ez azért különlegesség, mert 11 éve nem jutottam hozzá. Azt nem mondom, hogy olcsó volt, de mégérte minden grammja. Reggel óta dilemmáztam, hogy mit csináljak vele!? Aztán a több órás töprengés után végül arra jutottam, hogy inkább megeszem frissen. (jegyzem már alig van!) Azért a ma készülö rizses fagyiba csempésztem belöle egy kicsit, de tényleg csak egy kicsit. Erre a fagyira Reni oldalán bukkantam, de Ö nektarinnal készítette. Aztán bevillant, hogy régen, a Daubnernél ez volt a kedvenc fagyim. A sárgabarackos rizses!

10 dkg rizs
1,5 dl víz
pici só
2 dkg vaj
3,5 dl tej
fél vaniliarúd
6 t.k. cukor
1,5 dl tejszín
fahéj
3-4 t.k. sárgabarack lekvár
2 sárgabarack

A rizst a vízben, pici sóval elöföztem. Amikor elfött a víz, hozzáadtam a vajat, elkevertem benne, majd felöntöttem a tejjel. Kikapartam a vanila magocskáit, ezt is és a rudat is beletettem a tejbe. Cukroztam. (ha valaki édesebben szereti tehet több cukrot is). Addig föztem, míg a rizs megpuhult. Ekkor félrehúztam a tüzhelyröl és lefedve hagytam a rizst dagadni. Teljesen kihütöttem. Kivettem belöle kb. a negyed részét, a többit pürésítettem, majd hozzákevertem a félretett egészben hagyott rizst is. leheletnyi fahéjjal ízesítettem. A tejszínböl kemény habot vertem és óvatosan a rizshez kevertem. Azonnal a fagyigépbe kanalaztam. Kb. 35-40 perc után kisebb adagokban belecsurgattam a lekvárt és beleszórtam az apróra kockázott barackot is. Így kissé "márványos", csíkos maradt a fagylalt.

Duplacsokis fagyi kardamommal és rumos mazsolával

2009-07-13T13:39:00.007+02:00

Ez nehéz "szülés" volt, de megérte! Fogalmam sincs mi lehetett tegnap, de nem akartak fagyni a fagyik. Szepykével szinte együtt rágtuk a körmünket, hogy akkor most lesz fagyi, vagy nem!? Neki sem akarta a fagyija az igazságot, de aztán türlemünk rózsát, illetve fagyit termett. Az Ö fagyija hamarabb kész lett, mert még tegnap este feltette. Az enyém is megfagyott végre-valahára, de akkor már annyira besötétedett, hogy nem tudtam fotózni. Így nagyon nehezen, de meg tudtam menteni egy kisebb adagot, hogy közszemlére tehessem. Közelharcot kellett folytatni a családdal, de sikerült. Ma meg annyira meleg lett, hogy mire mindent elökészítettem a fotózáshoz, a fagyim szépen, csendben elkezdett olvadozni. Sebaj! Így is tetszik. Mit tetszik!?? Isteni finom! Aki nem hiszi, járjon utána!!!

2 dl tej
2 dl tejszín
100 g 78%-os étcsokoládé
3 tojás sárgája
3 e.k. cukor
1 cs. vaniliás cukor
2 kardamom mag
nagy marék mazsola
1/2 dl rum

A mazsolát 2-3 óra hosszára beaztattam a rumba. A tejet a tejszínnel felmelegítettem; beletördeltem a csokoládét, hogy felolvadjon benne. Félrehúztam a tüzröl, hogy hüljön. A tojások sárgáját krémesre kevertem a cukorral és a vaniliás cukorral. A kardamomot megszabídottam a kapszulájától és az apró magvakat porrá törtem egy mozsárban, majd a tejszínbe szórtam. A langyosra hült tejszínbe óvatosan belekevertem a tojáshabot, majd lassú tüzön addig kavargattam, míg el nem kezdett sürüsödni. Vízfürdöben teljesen kihütöttem, majd a fagyigépbe tettem, beleszórtam a leszürt mazsolát is. Nem volt neki elég, így a mélyhütöben fagyasztottam készre.

Narancs - lime jegestea

2009-07-12T14:26:00.003+02:00

Nincs az a kifejezetten nagy kánikula, de bízom benne, hogy még lesz! Találtam ezt a receptet az újságban és rögtön nekiugrottam, mert biztos voltam benne, hogy nagyon finom. És nem is csalódtam. Kellemesen fanyar, igazi hüsítö a forró napokra. Nagy elönye, hogy hamar elkészül és nincs tele cukorral, mint a bolti megfelelök.

300 ml víz
2 teafilter (fekete tea)
100 ml friss narancslé
4 e.k. lime lé
1-2 e.k. nyers barnacukor
8 jégkocka

díszítés:
cukor
citromkarikák
narancskarikák

A vizet felforraltam és beletettem a 2 teafiltert. 5 percig állni hagytam, majd lehütöttem és betettem a hütöbe, hogy teljesen lehüljön. (ez legalább 1 óra)
Amikor teljesen lehült, beletettem a narancslevet, a lime levet és a cukrot, alaposan elkevertem. A poharak száját citromlével körbe kentem, majd kristálycukorba mártottam. A teát a poharakba öntöttem, beletettem a jégkockákat és a citrom, illetve narancs szeleteket.

Couscous saláta fetával és málnával

2009-07-11T17:59:00.005+02:00

Még azért akad egy-két málnás recept. :) Sajnos csúszásban vagyok a receptek posztolásával, de igyekszem utólérni magam. Közben meg készülnek újabbak is, azokat is minél elöbb szeretném közszemlére tenni.
Málna még mindíg van. Söt! Beszéltem az emberrel, aki felügyeli a szüretelö embereket és megnyugtatott, hogy még lesz öszi málna is. Yes!!!!! Bújom tovább az újságokat, kutatok a neten, hogy a lehetö legfinomabb recepteket megtaláljam.

350 g Couscous (kuszkusz)
600 ml forró csirke v. zöldséglé
300 g málna
1 csokor bazsalikom
200 g Feta sajt
2 cukkini, vékonyra szelve
4-5 újhagyma karikázva
50 g pirított fenyömag
1 citrom reszelt héja

Öntet:
1 e.k. fehérborecet
1 e.k. Balsamico ecet
4 e.k. extra szüz olivaolaj
1 citrom leve
só, bors

A kuszkuszt egy lábasba tettem és ráöntöttem a forrásban lévö zöldséglevet. Lefedtem az edényt és addig hagytam, míg a kuszkusz teljesen el nem itta az összes levet. A málnát megmostam, a bazsalikomot összemetéltem.
A kuszkuszt egy tálba tettem és egy villával fellazítottam. Hozzákevertem a fetát, a málnát, a cukkinit, a hagymát, a fenyömagot, a bazsalikomot és a citrom héjat.
Az öntethez valókat egy másik tálban teljesen homogénné kevertem, kézi habverövel, majd a salátára öntöttem. Azonnal tálaltam.

Rendhagyó clafoutis - áfonyával és banánnal

2009-07-10T14:53:00.006+02:00

Azért rendhagyó, mert alapvetöen, az eredeti clafoutis cseresznyével készül. Bár rengeteg féle gyümölccsel láttam már, mert bármilyen gyümölccsel elkészíthetö. (ezt jól leírtam! hi-hi!!!) Nem futok neki mégegyszer, mert fáradt vagyok. Valahogy hámozzátok ki a lényeget, légyszi! Mindenképp akartam ma sütni, de a választás joga a mai napon 100%-ban az enyém volt. Tortát nem kértem magamnak, sós szóba sem kerülhetett, csak is gyümölcsös. Szuper választás volt, a meglévö banán mellé friss áfonyát venni. Percek alatt elkészült és nagyon finom. Nyugodtan a langyos clafoutis mellé lehet pottyantani egy gombóc igazi vanilia fagyit!

3 tojás
8 dkg cukor
1 vanilia kikapart magjai
2 dl tej
2 dl tejszín
20-22 dkg liszt
pici só
20 dkg áfonya
3 db banán
(vaj a forma kikenéséhez)
kevés mandula v. dió a szóráshoz

A sütöt elömelegítettem 180°-ra. A formát kivajaztam és meghintettem darált mandulával. A cukrot a tojásokkal habosra kevertem, majd hozzáadtam a többi hozzávalót is. Palacsinta sürüségü tésztát kaptam. A banánt felkarikázva a tál aljára rendeztem, majd rászórtam a megmosott áfonyát is. Ráöntöttem a tésztát és pirosra sütöttem, kb. 25 perc alatt. Az sem baj, ha kicsit "remegös" marad a tészta.

Kerti zöldborsóleves

2009-07-10T13:53:00.003+02:00

Imádom a kertem! Még azt sem felejtette el, hogy születésnapom van és megajándékozott egy számomra nagyon kedves ajándékkal. Ma reggelre annyi borsó ért be, hogy már lehetett belöle fözni igazi, friss borsólevest, így ez lett a szülinapi levesem. Emlékszem otthon régen, ha borsó szezon volt, mi Apukámmal mindennap követeltük a borsólevest. Szegény Anyu már szégyellte magát, ha valaki megkérdezte, hogy mit fözött; mindennap azt mondta: borsólevest. Szerintem azt gondolták, hogy biztos nem tud mást! De minket ez cseppet sem érdekelt. Most pedig már nagyon megbecsülöm azt keveset, amit a csepp kertem ad. Mert a frissböl készült leves nem említhetö egy lapon a fagyasztottból készülttel.

A világ legegyszerübb módján készül nálam. Semmi más nincs benne, csak a friss borsó, pár szál, nagyon vékony petrezselyem gyökér (szintén a kertböl). Rántás, füszerek és végül apró, vajas galuskák.

Kérdezz! Felelek!

2009-07-09T16:00:00.005+02:00

Kata és Belly voltak kíváncsiak arra, hogy melyik a 10 legkedvesebb növényem!

Hát nem vagyok valami könnyü helyzetben, azt hiszem. Már tegnap este kaptam a kérdést és azóta töprengek, mert legszívesebben azt írnám: MIND!
De, ha 10-et kell írni, akkor mégis csak fel kell állítani valamilyen sorrendet. És ez a nehéz, mert nem szeretném, ha bármelyik zöldség, gyümölcs, vagy virág megsértödjön, hogy nem került elökelöbb helyre. Nem is számozom be öket, csak felsorolom a legkedvesebbeket.

paradicsom - csak, ha édes! Szerencsére- az EU egyik elönye-, hogy még télen is hozzá lehet jutni nagyon finom, leves, édes, apró, holland paradicsomokhoz. Számomra megunhatatlan, mert még egy sima vajas kenyeret is mennyei étekké varázsol.

borsó - a megunhatatlan! Amikor borsó szezon van, képes vagyok mindennap borsó levest enni. Az utóbbi években, nagy bánatomra egyre kevesebb kerül az asztalunkra. Bár most boldog vagyok, mert elkezdtük szedni a saját termést a kertben.

tök és kapor - elválaszthatatlanok egymástól. Most, hogy leírtam röjöttem, hogy ez hülyeség. Csak annyira sokat szeretnék írni, hogy csalok közben egy kicsit. Szóval! a kapros, tejfölös tökfözi viszi a pálmát nálam. Meg a töltött tök, meg a kapor mártás, meg a ....... sorolhatnám, csak legyen belöle jó sok!

málna - amióta az eszemet tudom, azóta imádom. Pár évvel ezelöttig csak úgy ettem, hogy villával összetörtem és csak tömtem, tömtem, ameddig tartott. Ma már kiélvezek minden szemet, egyenként. És sütök vele rengeteget. Legalábbis annyit, amennyit csak tudok.

sárgabarack - amióta itt élek, azóta rögzült bennem, hogy nagyon meg kell becsülni a mi hazai gyümölcseinket, amik a Kárpát medence csodás klímájának köszönhetöen egyedülállók. Édesek, levesek, érezni a nap "ízét" rajtuk. Hiába a csodás kirakatok és festö vásznára kívánkozó, hívogatóan szépséges gyümölcsök, amikor csak savanyú, száraz valamibe harapsz gyümölcs helyett. Nagyon ritkán jutok francia barackhoz, ami valamennyire, de csak valamennyire megközelíti a mi csodás barackunkat. De az mégsem olyan, mint a magyar kajszi!

sárgadinnye - jó orrom van hozzá! Nagyon ritkán nyúlok mellé; biztosan azért, mert imádom. Jókat szoktam rötyögni magamban, amikor dinnyét válogatok: jó magyar szokás szerint szagolgatom, válogatom, amikor is a mellettem vásárló "tudatlan" háziasszonyok úgy néznek rám, mintha a Marsról jöttem volna. :) Mindíg megkérdezi a kiváncsibb fajta, hogy mi célból teszem ezt!? Elmagyarázom és a vége mindíg az, hogy az ö dinnyéiket is nekem kell kiválasztani. Még nem vert meg senki! :)

bazsalikom - egyszerüen szeretem. Már az illatát is. Az íze pedig, az egekbe emel. Amióta pedig az ananásszal léptettem házasságra, azóta egyenesen bomlok érte!

gyöngyvirág - a legkedvesebb virágom. Mindíg a tisztaság jut eszembe az illatáról. Sokáig a Dior gyöngyvirág illata lengett be. Ez sem volt véletlen.

napraforgó - órákig tudok bámulni egy napraforgó mezöt. Megnyugtat, gyönyörködtet. Amikor virágzik mindíg van a vázámban napraforgó. És a termését is szeretem rágcsálni.

kaktuszok - valamiért nagyon vonzódom hozzájuk, nagy gyüjteményem van belölük. Még télen is óvom, gondozom öket, amit azzal hálálnak meg, hogy rengeteg virágot nyitnak nyáron. Sajnos csak 1 napig engednek gyönyörködni a csodában.

Tovább is kéne adnom a stafétát, de inkább arra bíztatnék minden kedves idelátogatót, hogy ossza meg velünk a 10 legkedvesebb növényét! Én szívesen olvasnám!

Cseresznyés tejespite

2009-07-07T17:36:00.007+02:00

Évek óta próbálkoztam a tökéletes cseresznyés illetve meggyes tejespite elkészítésével és sosem sikerült. Eddig! Kata Konyhájában ugyanis rábukkantam a számomra tökéletes receptre. Izgatottan vártam, hogy végre nálunk is legyen cseresznye és kipróbálhassam. Nem csak, hogy tökéletese, hanem pillanatok alatt kész van. Igaz, segítségem is volt, kisfiam személyében. Nem kellett sokat kérlelni, mert amióta tegnap megvettük a legszuperebb magozót, azóta egyfolytában magozni akar. Lemértem és megmostam neki a gyümlcsöt és amíg ö kimagozta, addig én bekavartam a tésztát. Ez mindösszesen 10 percet vett csak igénybe. Plusz a sütési idö. Az eredmény pedig hihetetlenül magas, zamatos tészta, aminek -valamilyen csoda folytán -még a cseresznyék sem süllyednek az aljára. Köszi Kata! :)

3 tojás
25 dkg cukor
15 dkg margarin
40 dkg liszt
1 sütöpor
pici só
1 citrom reszelt héja
2 dl tej
kb. 60 dkg magozott meggy v. cseresznye

Kisfiam kimagozta a cseresznyét, addig én habosra kevertem a cukrot a tojásokkal, majd hozzáadtam a margarint is. A lisztet összekevertem a sóval, a sütöporral és a reszelt citrom héjjal. Végül beleöntöttem a tejet és simára kevertem a tésztát. Egy formát kivajaztam, megszórtam liszttel és belesimítottam a tésztát. Tetejre szórtam a magozott gyümölcsöt. Rászórtam még kevés kristálycukrot és fahéjat a tetejére és betoltam az elömelegített sütöbe. Jó 1 órát, lassú tüzön sütöttem, tüpróbáig.

Édeskömény fagylalt - áfonyával és pekándióval

2009-07-06T12:01:00.002+02:00

Olyan iszonyatosan sokféle fagyi létezik, hogy az ember tényleg a böség zavarával küzd. Viszont nöböl vagyok, így kicsit telhetetlen is, meg a fantáziámait is izgatják az új ízek és kihívások. Bogarásztam a neten és elképesztö fagyi kreációkra leltem. Találtam fokhagymásat, céklásat, répást, olivást. Akkor gondoltam egy merészet, barátnöi segítséggel és a leveshez vásárolt édesköményt szemeltük ki a legújabb fagyihoz. Veszteni valónk nem volt, legfeljebb kidobjuk - gondoltuk. Olyannyira jól sikerült a bizarr fagylalt, hogy felkerül a fagyi-lapra. Csak zárójelben jegyzem meg, hogy ennyire jó állagú fagyit még nem sikerült eddig készítenem. Igazi kihívás, minden ínyencnek és fagyi imádónak.

1 nagyobb édeskömény
1- 1,5 dl friss ananászlé
5 db szegfüszeg
pici darab fahéj
1 szem kardamom
1 e.k. méz

2 dl tejszín
egy löttyintás tej
1 vaniliarúd
2 tojás sárgája
2 e.k. cukor
250 g Mascarpone
2 maréknyi áfonya
2 maréknyi pekándió

Az édesköményt megtisztítottam, majd felkockáztam. Egy kisebb lábasba tettem és ráöntöttem az ananász levet és melléraktam a füszereket és a mézet. Teljesen szét föztem. Mellette kell állni és a vége felé folyamatosan kevergetni, mert a méz miatt hajlamos leragadni. Hagytam kihülni, majd szitán áttörtem. A tejszín a pici tejjel és a vanilirúddal felmelegítettem és kihütöttem. A tojás sárgákat a cukorral habosra kevertem, majd óvatosan a tejszínhez adtam és újra felmelegítettem, közben folyamatosan kevertem. Ezt is hagytam kihülni. A mascarponét habosra kevertem az édesköménypéppel. A teljesen kihült tejszínes, tojásos folyadékot habverövel felhabosítottam, majd hozzáadtam a mascarponét. Beletettem az apróra vágott áfonyát és pekándiót. Pille könnyü, levegös alapot kaptam, amit a fagylalt géppel a kívánt állagúra kevertem.

Crostata di ciliegie avagy a fúziós ropogós cseresznyés pite

2009-07-05T13:39:00.005+02:00

Aki egyszer megkóstolja, az menthetetlenül elveszett. A fö érdem Duende-é, aztán közrejátszott még Trinity is, aztán én is adtam hozzá valamicskét. Így lett nekem kerek, egész ez a nem túl édes, mennyei meggyes (mert nálam még nem volt cseresznye!)
Amikor Duende posztolta az eredeti receptet, akkor tudtam, hogy végem van. Csak meg van kötve a kezem, mert ugye nálunk minden fázis késésben van. De kivárok mindent, illetve cselekhez is folyamodok néha. Valami mást akartam sütni és el is készítettem Trinity omlós tésztáját, amikor bevillant, hogy nekem még rengeteg rumos meggyem van a kamra polcán, tavalyról. Törpöltem egy pár percet és megszületett:

Trinityomlós tésztája:
(2 adag!)
50 dkg liszt
25 dkg vaj
12,5 dkg cukor
csip. só
2 tojás sárgája
+ 1 tojás (tettem bele)

2 üveg rumosmeggy
1 cs. vaniliás pudingpor
2 maréknyi mandula forgács

A tésztához valókat összegyúrtam, csak még megtoldottam 1 egész tojással, mert nekem valahogy nem akart összeállni. Miután hozzáadatam a tojást, egy remek minöségü tésztát kaptam, amit folpackba csomagolva beküldtem a hütöbe egy fél órára. Közben a meggy levét
leszürtem. A felfogott levet felmelegítettem (cukrozni és füszerezni nem kellett, mert már adott volt!) és kézi habverövel elkevertem benne egy csomag pudingport. A lé kb. 3 dl volt, így elég sürü masszát kaptam. Kihütöttem és belekevertem a meggyet. A tésztát kivettem a hütöböl, elfeleztem, a másik felét beköltöztettem a fagyasztóba. A megmaradt tésztát szintén elfeleztem és az elsö felét lisztezett deszkán kerekre nyújtottam. Kibéleltem vele egy formát, széleit késsel levágtam. A tölteléket rásimítottam a tésztára. A maradék tésztát is kinyújtottam és derelyevágóval keskeny csíkokat vágtam, majd berácsoztam a tetejét. Tojás sárgával lekentem a rácsokat és forró sütöben készre sütöttem. Ropogós, krémes süti lett az eredmény. Langyosra hütve, vanilia fagyival maga a katarzis. De még másnap is finom, már, ha marad belöle!

Török zöldséges csirke

2009-07-05T11:49:00.006+02:00

A TV-ben figyeltem fel erre a receptere és már elsö hallásra szimpatikusnak tünt. Egyrészt, mert csirke és nem nehéz hús, másrészt pedig a rengeteg friss zöldség miatt. Igazi, könnyü, vitamindús, nem zsíros, mégis fantasztikusan finom. Kell ennél több egy laza, nyári ebédhez? Úgy elfogyott tegnap, hogy hírmondója sem maradt. Ez a legnagyobb elismerés egy szakácsnak. Egyöntetüen arra az álláspontra jutottunk, hogy ezt sürün fogjuk ismételni. A variációk száma végtelen.

1 csirke
olivaolaj
kömény
pirospaprika
só, bors
3 gerezd fokhagyma
2 kanál paradicsompüré

Zöldségek:
piros és zöld kaliforniapaprika
5 db paradicsom
borsó
répa
cukkini
krumpli

A csirkét feldaraboltam, és papírtörlövel leszárogattam. Elkészítettem a marináló levet: egy kisebb tálkában összekevertem az olajat, a fokhagymát, a paradicsompürét és a füszereket. Ezzel a kencével a kezemmel alaposan bekentem a csirke darabokat. Mondhatom azt is, hogy belemaszíroztam a pipi alkatrészekbe a szószt. Egy nagy tüzálló tálba egymásmellé fektettem a húsokat. Tetejét lefóliáztam és 180°-os sütöben 20 percig sütöttem. Ezalatt elökészítettem a zöldségeket: a parikákat felkockáztam, a paradicsomot cikkekre vágtam. A cukkunit is és a répát is kockáztam, majd a krumplit is. 20 perc után elöször a csirkére szórtam a parikát, majd a paradicsom gerezdeket, a cukkinit, borsót, répát, végül a krumplit. (szemet gyönyörködtetö, színkavalkád!) Picit megsóztam a tetejét, visszaigazgattam a fóliát és további 45-50 percig sütöttem. levettem a fóliát és a tetejét még kissé megpirítottam. Szívböl ajánlom kipróbálásra, mert biztos nem fogtok csalódni!

Lovely Blog

2009-07-04T11:19:00.004+02:00

NAGYON SZÉPEN KÖSZÖNÖM!!!!!!!!!

Ildikének
Trinitynek
Limarának
Szepykének
Kata Konyhának
Mennyei Édességnek
Andi cukinak
Deborah-nak (Ízek emlékei)

Még sohasem kaptam ennyi szeretetet, amennyit töletek kapok nap-nap után. Köszönöm nektek, hogy rendszeresen jártok hozzám és bíztattok, dícsértek. Nagyon sokat jelent nekem.
Már csak az események után kullogok, hiszen szinte minden blogban megjelent már ez a kis logo. Nem is adnám személy szerint tovább senkinek. Inkább mindenkinek szeretném átadni, aki idelátogat, illetve ahová én is szívesen járok - egy hatalmas virtuális ölelés kíséretében.

Tutti-frutti szelet

2009-07-03T13:27:00.006+02:00

Még mindíg adós vagyok málnás recepttel. Ezt a süteményt is a nagy málna beszerzés után sütöttem, csak épp idöm és alkalmam nem volt még posztolni. Valami gyors és laza sütire vágytam és épp szembejött velem Trinity blogján (forrás: Latsia) a Melba szelet. És egy régebbi Nök lapjában pedig találtam egy Tutti-frutti szeletet. Még mondja valaki, hogy nincsenek csodák. Csak akarni kell és az ember rátalál arra, amire épp vágyik. Pozitív gondolkodás!!!
Így a 2 sütiböl alkottam egyet. Annyira finom volt, hogy kb. 10 perc alatt fogyott el. Ismétlésért kiáltozik.
És a lekvárokkal még mindíg adós vagyok. Nem felejtettem el, közben itt van a nyakamon a cseresznye és a meggy. Nálunk holnap kezdik szedni a cseresznyét.

25 dkg puha vaj
30 dkg cukor (fele barna)
1 cs. vaniliás cukor
3 tojás
20 dkg liszt
5 dkg darált mandula
1/2 cs. sütöpor
pici só
málna, ananász, meggy
mandulaforgács

A vajat a cukorral habosra kevertem. Hozzáadtam a tojásokat is, egyenként. Egy másik tálban összekevertem a lisztet, sütöport, sót és a mandulát, majd a vajas krémhez kevertem. Egy kisebb tepsit kivajaztam és a tésztát beleöntöttem. A málnát, a friss ananászt és a magozott meggyet szépen sorban a tészta tetejére pakoltam, majd megszórtam a mandulával. 175°-ra elömelegített sütöben jó 50 percig sütöttem.

Petrezselymes bulgursaláta

2009-07-02T07:32:00.005+02:00

Már több mint egy hete várakozik ez a recept a sorára, de mindíg akadályoztatva vagyok a posztolásban. Most bizonyára sokan fellélegeznek, hogy na végre nem csak sütemény. Bizony, bizony készül az én konyhámban más is nem csak édesség. Ez a könnyü, zöldségekkel teli, friss saláta egy remek vacsora volt.

200 g bulgur
6 paradicsom
300 g uborka
1 nagy cs. petrezselyem
1 citrom
2 t.k. pirospaprika
só, bors
6 e.k. olivaolaj

A bulgurt 400 ml forróvízzel leöntöttem, lefedtem és félretettem. 20 percig állni hagytam. Közben a paradicsomokat pár pillnatra forró vízbe mártottam, héjját lehúztam és kimagoztam. Az uborkát meghámoztam, szintén kimagoztam és mindkettöt felkockáztam. A petrezselmyet durvára metéltem. A zöldségeket és a citromlevet elkevertem az idöközben megpuhult bulgurral. Füszereztem sóval, borssal, pirospaprikával és hozzákevertem az olajat is. Tálalás elött lefedve mindenképp 1 órát a hütöben kell pihentetni.

Mennyei málnatorta

2009-07-01T13:48:00.005+02:00

Szóval még mindíg a málnánál tartok, mert itt akadtam el. Nagyban folyt a málna feldolgozása szombaton, amikor a kisfiam rosszul lett és mentövel kórházba szállították. Erre szokták azt mondani, hogy ember tervez, Isten végez. Mert én elöre dolgoztam és szombaton délután elökészítettem, félig-meddig készre gyártottam a málna tortát, amit vasárnap délutánra szántam. Eltettem a félig kész tortát a hidegre, mondván, majd szépen vasárnap befejezem, feldíszítem. Csak épp mi mentünk, a torta pedig maradt. Jó pár órával késöbb, valamikor éjjel, a kórházi összecsukható ágyon fekve hasított belém a felismerés, hogy a torta ott maradt magára.

El is sirattam magamban már, pedig egy jól sikerült sütemény lett.... volna. Aztán mégis úgy alakult, hogy férjem leváltott vasárnap délelött és haza tudtam szaladni. Na, nem a torta miatt, ha nem mert pár dolgot össze kellett még szednem. Akkor úgy gondoltam, hogy pár perc alatt gyorsan be is tudom fejezni az elkezdett málnást. Nem így terveztem a díszítést, de 10 perc alatt csak ennyi tellett. Viszont az íze mindenért kárpótolt. És sajnos csak egyben tudtam fotózni, mert a szeletelés már nem fért bele a szükreszabott idöbe. Higgyétek el nekem, hogy gyönyörü volt a belseje is.

500 g túró (Lidl-s)
500 ml tejszín
4 lap zselatin
1 citrom
175 g cukor
600 g málna
300 g babapiskóta
180 g vaj
100 ml Sherry
mandulaforgács

225 g babapiskótát zacskóba tettem és a húsklopfolóval morzsává törtem, majd az olvasztott vajjal összekevertem. Egy 26 cm-es kapcsos tortaforma aljára nyomkodtam és betettem a hütöbe. A zselatint beáztattam, kb. 10 percre, majd felmelegítettem. A túróhoz adtam a cukrot, a citrom lereszelt héjját és levét. 1-2 kanállal kivettem a túró krémböl és a zselatinhoz kevertem (hogy még véletlenül se kapja össze!), majd beleforgattam az egészet a túrós masszához. Betettem ezt is a hütöbe, hogy elkezdjen dermedni. Amikor már láttam, hogy dermed a túró, akkor felvertem a tejszínt kemény habbá és óvatosan a túróhoz forgattam. A krém 1/3-át rákentem a piskóta alapra, majd a málna felét is eligazítottam rajta. A maradék babapiskótákat 3 felé tördeltem és meglocsoltam sherryvel. Ennek is a felét a málnák közé igazítottam. Majd újra krém következett, a megmaradt mennyiség fele. Újra málna és babapiskóta. A tetejére pedig rásimítottam a maradék krémet. Érdemes elözö nap elkészíteni, hogy kellöképpen megdermedjen a torta. Mindenképp hütöben tárolni! Tálalás elött pedig félretett málnaszemekkel, tejszínnel, ílletve mandulaforgáccsal díszíteni.

Off post

2009-06-30T07:33:00.002+02:00

Elnézést kérek minden kedves idelátogatótól, hogy napok óta nem jelentkeztem, nem posztoltam és senkinél nem írtam megjegyzést sem. Kisfiam kórházba került, ezért nem tudok most elegendö idöt tölteni veletek!
Hamarosan pótolom a hiányosságokat.

Málna mascarpone

2009-06-27T17:36:00.006+02:00

Rengeteget törtem a fejem, hogy milyen édességeket készítsek a málnából. Zavarban voltam, mert a böség zavarával küszködtem. Tudniillik, megszállottan vásárolom a gasztro-újságokat, tetemes szakácskönyv gyüjteményem van és ráadásképp itt a net. A málna pedig a kedvenc gyümölcsöm, így már jó elöre rengeteg receptet félretettem, elmentettem, hogy amikor végre a kezeim közé kaparintom a hön áhított gyümölcsöt legyen miböl válogatnom. Megjegyzem, rendesen kiszúrtam magammal, mert mindent egyszerüen képtelenség megcsinálni. Így csak a legkedvesebbeket és legizgalmasabbakra kerítettem sort. Annyira belefeledkeztem a málnázásba, hogy rámszóltak, hogy jó lenne, ha elhagynám végre a konyhát, mert délután 5 óra van! Fejet hajtottam az általános akarat elött. Ám ekkor megszólalt a telefon. Szomszédasszonyom hívott, hogy kell-e ribizli, mert ö bizony nem kínlódik vele és rengeteg van a kertben. Mit gondoltok, mit válaszoltam????

400 g málna
1/2 citrom leve és reszelt héjja
2 tojás sárgája
50 g cukor
250 g Mascarpone
75 g natúr joghurt
200 g Cantuccini (olasz mandulás keksz)
2 e.k. mandulaforgács

A málna felét meglocsoltam a citromlével és ráreszeltem a citrom héjját is, majd pürrésítettem. A tojás sárgákat a cukorral habosra kevertem (vigyázat! a tojásokra ilyenkor nagyon vigyázni; csak megbízható helyröl, friss tojást használjunk!) A mascarponét a joghurttal kikevertem. A recept nem írja, de én ebbe is tettem egy kevés porcukrot, mert a család nem igazán savanyú párti. De el is hagyható! Hozzákevertem a málnapürét, majd lassan, adagonként a tojásos cukorhoz kevertem. Egy laposabb formát kiraktam a mandulás keksszel, a krémet szépen elsimítottam rajta. Min. 5 órát kell a hütöben pihennie, hogy a kekszek megpuhuljanak. Tálalás elött száraz serpenyöben megpirítottam a mandulát. A krém tetejét a félretett málna szemekkel, a mandulával és citromfü levélkékkel díszítettem.

Maci a málnásban....

2009-06-26T11:49:00.004+02:00

ez voltam ma én! Kora reggel útrakeltünk málnát szedni. Annyit ettem a friss, érett, zamatos gyümölcsböl, hogy majd` kipukkadtam. Jó szerencsémnek köszönhetöen olyan környéken élünk, ahol szinte minden gyümölcshöz (sajna barack nincs!) hozzájutok, szedd magad keretében. Így volt a rengeteg eper, ma pedig a málna. Fenem már a fogam az áfonyára (még 8-10 nap) és a cseresznyére, meggyre is. Most itt ülök a rengeteg málna közepén és osztok, szorzok, hogy mindenre jusson, amit elterveztem. Ezért, most eltünök egy kis idöre, mert a málna nem várhat.
Feldolgozom, persze közben majd készítek egy pár fotót is, aztán visszatérek.

PinaColada fagyi

2009-06-25T19:11:00.005+02:00

Ha már ilyen szépen elnevezett Scofield Frau Bagamérinek, akkor hü maradok a nevemhez és posztolok egy újabb fagyit. Nagyon szép ananászt kapni mostanában és azon túl, hogy szép ráadásul édes is, mint a méz. Így szinte mindennap hazakéredzkedik velem egy termetes ananász. Ma gondoltam egy mereszét és a koktél példájára gyártottam egy fagyit. Igazán hüsítö, ebben a nem éppen kánikulainak mondható idöben. Ahol nem kapnak gyerekek a fagyiból érdemes egy löttyintés fehér rummal, vagy kókusz likörrel még egy kicsit megvadítani.

1/2 ananász
citromlé
cukor
100 g tejszín
100 ml kókusztej

Az ananászt megtisztítottam és felkockáztam. Lecukroztam és citromlevet facsartam rá. Nem írok mennyiséget, mert ez szerintem ízlés dolga; van aki édesebben, van aki savanykásabban szereti. Betettem a hütöbe. A tejszínt és a kókusztejet egy kisebb lábasban teljesen felmelegítettem, de nem forraltam! Félretettem és teljesen hagytam kihülni. Jó fél óra múlva kivettem az ananászt a hütöböl és pürésítettem, majd összeöntöttem a tejszínes kókusztejjel. Fagyigépbe tettem és addig vártam, míg el nem érte a megfelelö állagot. Na, jó, néha azért kóstolgattam közben :)

Bécsi kenyér

2009-06-25T13:08:00.006+02:00

750 g liszt
3 tk. só
1/2 cs. élesztö v. 1 cs. száraz
1/4 l melegvíz
200 ml tej

A hozzávalókat a géppel megdagasztottam, majd egy nagy gombócot formáztam belöle és újra dagasztottam, addig, míg a tészta hólyagokat nem képzett. Kelesztötálban duplájára kelesztettem, majd lisztezett deszkán átgyúrtam. Egy hosszúkás kenyérsütö formát kibéleltem sütöpapírral és megformázott kenyeret belehelyeztem. Letakartam és további 30 percig újrakelsztettem. Tetejét éles késsel több helyen bevágtam és vízzel bespricceltem. A sütöt elömelegítettem 200°-ra, alulra pedig egy edényben vizet tettem. 10 percig ezen a höfokon sütöttem a kenyeret, majd visszavettem a höt 160°-ra és további 35-40 perc alatt pirosra sütöttem.

Sült ricotta citromos mártással

2009-06-24T18:56:00.000+02:00

Szerelem volt elsö látásra. Rögtön eldöntöttem, hogy mindenképp meg kell kóstolnom. Ma kerítettem rá sort, illetve már tegnap este elkezdtem, mert a ricottának ki kell csöpögnie, 1 éjjen át a hütöben. Már itt majdnem elment töle a kedvem, mert bizony reggel megdöbbenve tapasztaltam, hogy egy fia csöpp, de annyi sem volt az edényben, amit alátettem. Így csak annyit tettem, hogy az anyagot, amibe belehelyeztem a sajtot, jó erösen a nyakánál megcsavartam, így préseltem ki a folyadékot. Ebböl az a tanulság, hogy felesleges 1 nappal elötte megtenni az elökészületeket, mert elég pár perc is hozzá. A végeredmény, a sült ricotta pedig fenséges, teljes harmóniában a savanykás mártással. Jelentem: kenyeret alig rágtam hozzá.

1/2 kg ricotta
1 tojás
olivaolaj
1 kis csokor petrezselyem
2 e.k. kapribogyó
1 citrom héja és leve
só, bors

A recept szerint a ricottát szüröbe, de még jobb, ha sürü szövésü textiliába tesszük. úgy, hogy a leve lecsöpögjön. (én hagyományos tetra pelenkába tettem)
A sütöt elömelegítettem 200°-ra. Olivaolajjal kikenni egy tüzálló tálat. (én a Creme Brulée formákban sütöttem). A lecsöpögött, illetve kinyomkodott sajtot villával kissé összenyomkodtam, majd elkevertem benne egy tojást. Sóztam, borsoztam. Belekanalaztam a tálkákba és betoltam a sütöbe. Kb. 40 percig sültek; akkor jó, amikor a széle ill. a teteje kezd picit barnulni. A durvára vágott petrezselymet, a kapribogyót, a reszelt citromhéjat egy kis olivaolajjal és a citrom levével megpároltam. A sajtot egy tálra borítottam és rákanalaztam a mártást. Pirított bagettszeletek illenek hozzá.

Túrós koszorú

2009-06-23T17:00:00.000+02:00

Igen, igen, tudom, hogy megígértem, hogy takarékra teszem magam. Valahogy nem sikerül. Reggel még csak egy palacsintát kavartam be, hogy legyen a kiskorúnak valami édesség délutánra. Aztán csak addig mocorgott bennem a gondolat, hogy mégis kéne valamit sütni, meg Anyukám is kérdezte, hogy: "ma nem sütsz semmit?" Így a hatalmas nyomás alatt kénytelen voltam összedobni egy kelt tésztát. És, hogy ne legyen csak hagyományos sütemény, megszületett a túrós koszorú. Egész jól sikerült. A tészta állaga kicsit más, mint a megszokott keltek. Nagyon jól lehet vele dolgozni, de idöt kell rászánni, mert sütéssel együtt több 3 óra volt a dagasztással, kelesztéssel, sütéssel együtt. A végeredmény pedig egy habkönnyü, a túrótól kicsit szaftos kelt kalács.

500 g liszt
1/2 cs. élesztö (kb. 20 g)
5 g só
60 g cukor
75 g puha vaj
1 tojás
100 ml víz
100 ml langyos tej
pár csepp mandulaolaj

250 g túró (Lidl-s)
50 g cukor
1 t.k. fahéj

A tejet, a vizet, a sót, a cukrot és az élesztöt elkevertem egy edényben és félretettem. A lisztet a puha vajjal és pár csepp mandulaolajjal a dagasztókarral kicsit összemorzsáltam. Az élesztös tejben elkevertem a tojást, majd a liszthez öntöttem. Megdagasztottam. Addig kell dagasztani, míg teljesen sima tésztát nem kapunk. Kelesztötálba tettem és min. 1 de inkább 2 órát hagytam pihenni. Ebben a hideg idöben sehogyan sem akart "elindulni" a tésztám, még 2 óra várakozás után sem, így betettem a sütöbe 50°-ra. Pillanatok alatt a duplájára kelt. De az 1 órás pihentetési idöt nem szabad elszabotálni!!!! Lisztezett deszkára borítottam a tésztát és téglalap alakúra nyújtottam. A cukros, fahéjas túró tölteléket elsimítottam a tésztán, majd feltekertem, mint a beiglit. Nagyon éles késsel hosszában félbevágtam, de az elején hagytam egy kb. 2 cm-es részt, amit egészben hagytam. Az így kapott 2 ágat összefontam, kör alakúvá formáztam és egy alaposan kivajazott formába igazítottam:

Hagytam még bö 30 percet kelni. Amikor már szépen betöltötte a tészta a formát betoltam a 165°-ra (légkeveréses) elömelegített sütöbe. Kb. 40 perc volt a sülési ideje, viszont félidöben letakartam egy sütöpapírral, hogy ne égjen meg a teteje. Mikor a sütöböl kivettem pár percig pihentettem, majd óvatosan leszedtem róla a külsö karikát. 2 lapáttal alányúltam és sütörácson hagytam teljesen kihülni. Porcukorral megszórtam a tetejét.

Vajaskifli a nosztalgia jegyében

2009-06-22T18:26:00.000+02:00

Újra egy kipróbált és garantáltan elronthatatlan péksüti Limarától. Már amikor posztolta tudtam, hogy végem van, mert biztosan meg fogom sütni. 2 napnál nem is bírtam tovább. Egyre csak motoszkált bennem a kisördög, aztán ma délután kaptam, fogtam magam és gyorsan bepakoltam a kenyérsütöbe a hozzávalókat. Nagyon jó állagú tészta került elö a gépböl, aztán pillanatok alatt meg is kelt. Már csak nyújtottam és formáztam. Bevallom öszintén, a fözéstöl kicsit tartottam, mert a bagel sütésétöl is eddig csak a fözés tartott vissza. És bebizonyosodott, hogy csak a kishitüségem volt az akadály. Semmi extra nehézséget nem fedeztem fel. Ragyogó ötlet volt újra Limarától, mert fantasztikusan ropogós lett a kisült kiflik héja. A sülö kiflik illata pedig leírhatatlan. Ti is megtapasztaljátok, ha megsütitek! Érdemes!

3 dl tej
1 tk. só
csipetnyi aszkorbinsav
1 e.k. cukor
60 dkg liszt
10 dkg vaj
2,5 dkg élesztö
2 e.k. burgonyapehely

A vaj kivételével mindent a kenyérsütögép üstjébe pakoltam és amikor már összeállt a tészta, részletekben egy kanállal adagoltam hozzá a puha vajat. Ha nem kielégítö a tészta állaga, egy pici tejet lehet még hozzáönteni. Nekem nem kellett; pont úgy volt jó, ahogy a recept írja. Dagasztás után a tésztát enyhén kiolajozott kelesztötálban duplájára kelesztettem, majd lisztezett deszkán 8 db-ra vágtam. Egyenként kinyújtottam ovális formára és feltekertem a kifliket. Letakartam és tovább kelesztettem. Közben egy nagyobb lábasban vizet forraltam és bekapcsoltam a sütöt 180°-ra (légkeveréses). 30 perc pihenö után a kifliket egyenként forró vízben kiföztem, oldalanként fél percig. Szürökanállal azonnal a sütöpapírral bélelt tepsire tettem. Amikor minden kifli "megfött", betoltam öket a sütöbe és 15-20 perc alatt megsütöttem öket. Az igazi próbatétel az volt, hogy visszatartsam az éhes szájakat, amíg egy picit meghülnek a kiflik.
(Én személy szerint friss eperlekvárral ettem. Mennyei!)

Diós-vörösáfonyás semmifreddo

2009-06-21T17:26:00.000+02:00

Már épp telezokogtam a párnámat, miután Dolce Vita oldalán megláttam az e havi Nök Lapja Konyhájában megjelenö fagyi fotókat, de a receptekhez sajnos nem jutottam hozzá. Maradt csak a nyálcsorgatás. És akkor......
megérkezett a postás. Csongi barátnöm megneszelte, hogy bizony én repesnék az örömtöl, ha birtokolhatnék egy ilyen újságot. Gyorsan feladott nekem egyet, hatalmas meglepetést szerezve vele. Mindegyik fagyis recept nagyon tetszik, de elsöként erre esett a választásom. Mondhatom, megint csak jól döntöttem, mert mennyei. Egy kicsit feljavítottam, mert eredeti formában nem volt benne sem piskóta, sem rum. Gondoltam biztosan nem fog töle elromlani. Bizton állítom, mesés lett.

20 dkg tisztított dió
3 tojás
1/2 l tej
10 dkg cukor
10 dkg vörösáfonya
csipet só
1 vaniliarúd
4-5 db babapiskóta
1 löttyintés rum

A cukrot habosra kevertem a tojássárgákkal, majd hozzáadtam 4,5 dl tejet és a vaniliarúd gondosan kikapargatott magocskáit. Vízgöz fölött, folyamatosan kevergetve besürítettem. A diót a maradék tejjel pürésítettem ( az eredeti receptben az áll, hogy botmixerrel. Nekem ez nem sikerült, így a mindent daraboló szuper gépemet kaptam elö). A diót és az apróra vágott áfonyát a krémhez adtam és teljesen kihütöttem. Közben a tojásfehérjékböl pici sóval kemény habot vertem, majd óvatosan összeforgattam a diós krémmel. A babapiskótát apróbb kockákra vágtam és egy lötty rum társaságában ezt is elkevertem a habban. Fagyis dobozba kanalaztam és betettem a mélyhütöbe. 3 és fél óra elteltével már nem bírtam magammal és szervíroztam. Nem is kellett pihentetni, mert pihentetés nélkül elpárolgott. Nem tesz neki jót a szobahömérséklet! :)

Szigetházi tésztás szelet - Max nyomán

2009-06-21T14:52:00.000+02:00

Olyan sok jót hallottam már Max eme remekéröl, hogy biztos voltam benne, valamikor kipróbálom. Tervben volt már régebb óta, de valamiért mindíg háttérbe szorult. Ma viszont eljött a szigetházi ideje nálunk is. Jobb késön, mint soha alapon. Nagyon finom és könnyen elkészíthetö, tovább gondolható, fejleszthetö csöben sült finomság. Köszönjük Max a receptet!

2 cs. levelestészta
70 dkg csirkemell filé
10 dkg fekete erdö sonka
20 dkg reszelt sajt
2 tojás
2,5 dl tejföl
2,5 dl fözötejszín
2 db savanykás alma
5 dkg bacon szalonna
10 dkg gépsonka
só, bors
majoranna, kakukkfü
petrezselyem

Minden összetevöt meghagytam, egyedül a mennyiségeken változtattam egy picinykét. Úgy jó, ahogyan van. Fázis fotókat nem készítettem, mert Max oldalán profin be van mutatva minden, klassz fotókkal. Mégegyszer köszi Max!

Epercrumble...

2009-06-20T17:21:00.000+02:00

... vagy inkább a teljes elcsábulás.

Jaj annak, aki egyszer megkóstolja! Nekem is végem van, mert teljesen rabja lettem ennek az édességnek. Semmi különös és mégis! Csak a gyümölcs, a maga valójában, a teteje roppanós és édes, igazi harmóniában a savanykás eperrel. Hozzá egy adag igazi vanilia fagylalt: maga a katarzis.
Pár nappal ezelött már szemezgettem Lúdanyó rebarbarás remekével. De még mindíg volt egy kevéske eprem, így a morzsás édesség ma ezzel készült. Már kattog az agyam, hogy milyen lesz majd áfonyával.... Hmmm! De addig még kicsit tobzódom az ízekben, mert egyszerüen abbahagyhatatlan. Nem is tudom, hogy eddig ezt én miért is nem fedeztem fel!?? Mindenkit arra bíztatok, hogy feltétlenül próbálja ki! Ne csak én legyek crumble függö!
Ja! és ígérem, hogy hosszú ideig ez lesz az utolsó epres posztom!

250 g cukor
150 g vaj
250 g liszt
1 kg eper
vanilia fagylalt

A cukrot, a vajat és a lisztet egy nagyobb tálban, a robotgép dagasztókarjával morzsává dolgoztam. Az epret megmostam, félbe, negyedbe vágtam és egy tüzálló tálba halmoztam. Tetejére szórtam a morzsát és elömelegített sütöben (180°) 20 percig sütöttem. Langyosra hütöttem. Majd kis tálkákba vanilia fagyit kanalaztam, tetejére pedig a crumble-t. Azóta lebegünk!

Virágzik a kertemben az angol menta. Ugye, milyen szép?

Szélesmetélt kapros tengerilazaccal

2009-06-20T13:06:00.000+02:00

Mára hál Istennek egyre inkább beférközött a köztudatba az Omega zsírsavak jótékony hatása. Azt is lehetne mondani, hogy unalomig ismétlik, hogy nagyon sok halételt kell/kéne fogyasztani, hogy megfelelö mennyiségü hasznos vitaminhoz jusson a szervezetünk. De ezt nem elég elégszer mondani, mert bizony tényleg kevés halacska kerül az asztalra. Mondjuk a pl. a japánokhoz képest. Én is nagyon igyekszem, ezért legalább egyszer hetente hal van ebédre. Kisfiamnak,- aki erösen hyperaktivitás jeleit mutatja- pedig nagy szüksége van az Omega zsírsavakra.
Azon vagyok, hogy változatos halételeket készítsek, így ma erre a picit gyümölcsös ízü, ámbár mégis dominánsan kapros-halas tésztát kínáltam ebédre.

400 g szélesmetélt
só, pici olaj
400 g tengeri lazacfilé
4 salottahagyma
1 cs. kapor
2 e.k. olivaolaj
200 ml narancslé
100 ml tejszín
só, bors
1/2 t.k. kurkuma

A szélesmetéltet böséges, sós, picit olajos vízben megföztem. Közben az apróra vágott hagymát üvegesre pároltam. Hozzáöntöttem a narancslevet és a tejszínt és összeforraltam. A halfiléket megmostam, papírtörlövel leszárogattam, majd falatnyi darabkákra vágtam és kb. 5 percig pároltam a narancsos-tejszínes szószban. Sóztam, borsoztam és kurkumát is adtam hozzá. legvégül az apróra metélt kaprot tettem bele. Az idöközben kifött tésztát leszürtem és a halas raguhoz kevertem. Kaporral díszítettem.

Eper-ananász vitaminbomba

2009-06-19T22:18:00.000+02:00

Valamit kezdeni kell a sok eperrel, amit még tegnapelött szedtünk. Szó sincs róla, hogy ne eszegetnénk úton-útfélen, de még mindíg van! Gyönyörü, friss, illatos ananászt is kaptam ma reggel. Adta magát, hogy házasítsam az eperrel. Aztán amikor elkezdtem tisztítani az ananászt, természetesen nem álltam meg, hogy ne csipegessek belöle. Ilyen édes, leves gyümölcsöt ritkán ettem. Ezért egész egyszerüen csak a turmixgépbe pakoltam, az eprek társaságában és nem adtam hozzá semmit. Egyszerüen élveztük a két gyümölcs fenséges zamatát, a maga valójában.

Újragondolt töltött padlizsán

2009-06-19T13:16:00.000+02:00

Nagyon szeretjük a padlizsánt. Eddig még csak a megszokott módon készítettem; itt. Ma azonban merészet gondoltam és a jól bevált receptet félretéve kipróbáltam máshogyan. Stahl recept ez is. Már jó régen láttam egyik müsorában, akkor elkezdtem vele koketálni. Aztán ma a tettek mezejére léptem és ezt kapta a család ebédre. 2 táborra szakadt a társaság: van akinek a régebbi változat ízlik jobban, van aki e mellett teszi le a voksát. Nekem ízlik mindkettö.

2 db padliszán (vagy3!)
500 g darált borjúhús
1 dl olivaolaj
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só, bors
1 e.k. morzsolt oregano
1 k.k. fahéj
1 kanál cukor
400 g hámozott paradicsom

2 dl tejszín
2 dl tejföl
2 tojás sárgája

A padlizsánokat alaposan megmostam (a zöld részét le lehet vágni; én ma nem tettem), majd hosszában félbevágtam. A fele olajat serpenyöbe öntöttem és vágott felükkel lefelé pár percig pirítottam öket. A sütöt idöközben elömelegítettem 200°-ra. Egy tepsit illetve sütölapot sütöpapírral béleltem. A megpirított padlizsánokat vágott felükkel felfelé a tepsire fektettem és a sütöben kb. 20 perc alatt tovább, pirosra sütöttem. Közben a maradák olajon az apróra vágott vöröshagymát aranyszínüre sütöttem, rányomtam a fokhagymákat is és rátettem a darálthúst. Sóztam, borsoztam. Fakanállal folyamatosan kevergettem, hogy a hús kis morzsákká essen szét.
Füszereztem, majd rátettem a paradicsomot is és lefedve pároltam. Kikapartam a padlizsánok belsejét és amennyire tudtam pépesre vágtam. Ezt is belekanalaztam a serpenyöbe. Ezzel a töltelékkel megtöltöttem a padlizsánokat, lefóliáztam a tepsit és 20 percre a sütöbe toltam. Közben elkevertem a tejszínt és a tejfölt a tojássárgákkal. A sütöböl kivéve ezzel locsoltam meg minden duci padlizsán tetejét, majd 10 percre még visszatoltam öket a sütöbe, fólia nélkül.

Hideg epres rétes

2009-06-19T06:46:00.000+02:00

Sok évvel ezelött gyakori vendég voltam a Mátyás pincében. Ennek az az egyedüli magyarázata, hogy ott készítették a világ legfinomabb hideg epres rétesét. Azért nem azt mondom, hogy mindennap megfurdultam ott, de havonta 2x, 3x biztosan. Az ismerös föpincér már tudta, hogy érkezünk és amint beléptünk az ajtón, már adta is a rendelést a konyhának: "Epres rétes rendel!" Most ezt a régi, ám nem feledett ízt próbáltam reprodukálni, kisebb-nagyobb változtatással. Sajnos igazi réteslaphoz itt nem jutok hozzá, csak a kapható, inkább leveles tésztához hajazó tésztából készítettem. Az összképen és ízvilágon mit sem változtatott, nagyon finom lett. Szüksége van az embernek néha egy kis nosztalgiára.

2 cs. réteslap
500 g eper
500 g Mascarpone
300 g tejszín
150 g porcukor
1 cs. habfixáló
fél rúd vanilia
pár csepp narancsvirágvíz

A lapokat kb. 10x10 cm-es négyzetekre vágtam és 180°-os elömelegített sütöben megsütöttem.
A Mascarponét a porcukorral, a vaniliarúd kikapart belsejével és pár csepp narancsvirágvízzel ( az illat kedvéért) habosra kavartam. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá vertem, majd óvatosan beleforgattam a Mascarponés krémbe. Végül következett a megmosott és feldarabolt eper. A teljesen kihült lapokat megtöltöttem, tetejére friss epret halmoztam, megszórtam porcukorral és menta levélkékkel díszítettem. Fogyasztás elött 1 órát hideg helyen töltöttek.

Eperfagyi balsamicóval

2009-06-17T07:46:00.000+02:00

"Borzasztó" családom van!!! :) Na, jó, nem borzasztóak, de nem erényük a türelem. Amikor elkezdtem a fagyit csinálni, már apraja-nagyja körülöttem sertepeltélt, hogy mikor lesz már kész!? Pedig akkor még csak az alapot föztem. Kb. 10 percenként kérdezgettek, hogy készen van már?? Komolyan úgy éreztem magam, mint Shrek a Szamárral. Lényeg az, hogy végre betettem a gépbe, de nem tudták kivárni, hogy teljesen megfagyjon. Azt vettem észre, hogy a fagyigép nyílásán nyúlkálnak be és dézsmálják a félig kész fagyit. Mondjuk akkor már rögtön tudtam, hogy teljes siker lesz ez a fagyi is. A végén testületileg összefogtak és rávettek, hogy szinte félig fagyott állapotban azonnal szervírozzam nekik, mert ök bizony már nem várnak tovább egy percet sem. Pedig kb. 10 perc hiányzott a teljes fagyásig. Ez látszik a képeken is, hogy "kissé" folyós még a balzsamos eperfagyi. A lényeg pedig az, hogy mind elfogyott!

3 tojás sárgája
150 g cukor
500 ml tejszín
4 t.k. Balsamico krém
700 g eper

A tojás sárgákat a cukorral habosra kevertem, hozzáöntöttem a tejszínt, majd vízgöz fölött, folyamatos keverés mellett sürüre föztem. Félretettem és teljesen kihütöttem. Közben az epret megmostam és pürésítettem. Hozzáadtam a balzsamkrémet, majd a teljesen kihült alaphoz kevertem és a fagyigépbe tettem.

Tündértorták és majd nem fuccsba ment szülinap

2009-06-16T13:44:00.000+02:00

Még mindíg szülinapi post. Hétvégén tartottuk kisfiam szülinapi partiját. Sajnos nem a terveink és elképzeléseink szerint zajlott, de már nem is akarnék erre szó fecsérelni. Az idöjárás kegyes volt hozzánk. Eljöttek a barátnömék, így vegyült némi vidámság is az ürömbe.
Aztán vasárnap délután elökaptam a mérleget és a sütöformákat: Tündértortákat- színes muffinokat gyártottam, hogy az ünnepelt hétfön meg tudja vendégelni az osztálytársakat. Az ötlet Stahl Judittól származik; az ö könyvében olvastam a receptet. Tényleg csudi jó móka a rengeteg színes cukorral díszítgetni, játszani. A végeredmény pedig: siker! Max elmondása szerint a gyerekek nagyon díjazták a szines sütiket.

Pórélabdácskák

2009-06-15T21:59:00.000+02:00

Azt nem mondom, hogy nem egy pepecselös kaja, de megéri a fáradozást. Már annak, aki szereti a hagymát. Én speciel nagyon. Egy jó hús zsíros kenyeret, friss újhagymával nem adnék semmiért. De nagyon szeretem a rántott hagymakarikát is. Így nem kétséges, hogy a hagyma kistestvére, a póre is kedvenc. Ma este végre rászántam magam és megsütöttem. Príma vacsora. Csak egy baja van: nem lehet abbahagyni!

500 g póré
2 e.k. olivaolaj
5-6 e.k. zöldségleves
20 g vaj
20 g liszt
150 ml tej
1 tojás
liszt
zsemlemorzsa
petrezselyem a díszítéshez

A pórét megtisztítottam, nagyon alaposan megmostam és szeletekre vágtam. 2 e.k. olajat hevítettem egy serpenyöben és kb. 5 percig pároltam rajta a hagymát. Hozzáadtam a zöldséglevest és további 15-20 percig lassú tüzön dinszteltem.
A vajat felmelegítettem egy kisebb lábasban és a lisztet arany színüre pirítottam rajta, majd kézi habverövel folyamatosan keverve hozzáadtam a tejet. Azaz, besamellt készítettem. Folytonos kevergetés mellett 6-8 percig föztem. Közben füszereztem sóval, borssal és szerecsendióval. A párolt pórét összekevertem a besamellel és teljesen kihütöttem. A masszából diónyi golyókat formáltam, majd a szokásos módon, lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába paníroztam. Serpenyöben olajat melegítettem és kisütöttem a labdácskákat, amiket papírtörlöre szedtem, hogy a felesleges olajat leitassam róla. Tálalás elött megszórtam apróra vágott petrezselyemmel.

Mandula-mogyoró torta

2009-06-14T16:57:00.000+02:00

Egy újabb remekbe szabott, csodás torta, a Csokoládés könyvböl. Már küllemre nagyon tetszett, elsö látásra. Elolvastam a receptet és még bonyulult sem volt. Hipp-hopp fogtam magam ma délelött és nekiugrottam. Nagyon jó választás volt, mert egyáltalában nem édes, alig van benne cukor. Söt, a töltelékben cukor sincs, csak a jó minöségü csokoládé és a tejszín. Remekül passzolt a ma délutáni kávéhoz. Melegen ajánlom kipróbálásra; senki nem fog csalódni!

6 tojás
150 g cukor
75 g darált mandula
75 g darált mogyoró
105 g liszt
75 g szeletelt mandula
porcukor a szóráshoz

krém:
150 g étcsokoládé
2 e.k. vaj
450 g tejszín

A sütöt elömelegítettem 180°-ra. Kivajaztam egy 24 cm-es kapcsos tortaformát, majd sütöpapírral kibéleltem. A tojásokat a cukorral nagyon habosra kevertem. Hozzáadtam a mandulát és a mogyorót, de ekkor már fakanálra váltottam. Beleszitáltam a lisztet, amiben elkevertem egy kevés sütöport (a recept nem írja, de én biztosra akartam menni!) és beleforgattam ezt is a tojásos, mogyorós habba. A fele mennyiséget a torta formába simítottam és megsütöttem. Kb. 15-20 perc a sülési idö. Ha a kezünkkel megnyomjuk a tészta tetejét és egy picit visszarúg, akkor már jó. Picit hülni hagytam a formában, majd óvatosan rácsra tettem és ott hütöttem tovább. Közben a tészta másik felét is beleöntöttem a formába, a tetejét megszórtam a mandula forgáccsal és megsütöttem. Míg a 2 lap hült, addig felolvasztottam a csokoládét és elkevertem benne a vajat. A tejszínt kemény habbá vertem. Amikor kihült a csokoládé lazán beleforgattam a tejszínhabba és megtöltöttem vele a tortát. Porcukorral meghintve tálaltam, de tálalás elött mindenképp legelább 1 órát érdemes pihentetni.

Waffel keksz

2009-06-14T11:02:00.000+02:00

Gyerekpartyra tökéletes. Hamar kész, egyszerüen összegyúrni a hozzávalókat, apró, diónyi golyókat formázni és ötösével a waffel sütöbe tenni. Pár percig ötös fokozaton sütni. Én hagytam kihülni és olvasztott csokoládéval megspricceltem. Elözö nap sütöttem és jól záródó fémdobozban tároltam, így friss marad.

750 g liszt
200 g cukor
200 g margarin
1 cs. vaniliás cukor
1/2 cs. sütöpor
5 tojás

Krémsajtos brownies

2009-06-12T09:53:00.000+02:00

Valami csokis finomságra vágytam, így elökaptam a Csokoládé könyvemet és ezt a receptet válsztottam ki. Igazán jó választás volt, mert rég sikerült ilyen finom süteményt sütnöm. Kicsit tömény, viszont egyáltalán nem száraz. 1-2 szelet garantáltan elég belöle. Pillanatok alatt elkészíthetö. Napamátka! Neked is szívböl ajánlom!

100 g vaj
200 g krémsajt (pl. Philadelphia)
3 csepp vanilia aroma
250 g cukor
2 tojás
3 e.k. kakaópor
100 g liszt
1 t.k. sütöpor
50 g pekándió v. dió

máz a tetejére:
50 g vaj
1 e.k. tej
100 g porcukor
2 e.k. kakaópor

A sütöt elömelegítettem 180°-ra. Egy lapos, négyszögletes, viszonylag kicsi (20 cm) tepsit kivajaztam és sütöpapírral kibéleltem. A krémsajtot, a vanilia aromát és 25 g cukrot fényesre, habosra kevertem, majd félretettem.
A tojásokat a maradék cukorral habosra kevertem, fehéredésig. A vajat felolvasztottam és elkevertem benne a kakaóport. A recept vízgöz fölött írja, de én a mikróban melegítettem fel a vajat és úgy kevertem el benne a kakaót. Így is müködött. A kakaós vajat a tojáshoz kevertem, majd beleszitáltam a sütöporos lisztet. Végül belekevertem a durvára vágott pekándiót is. A tészta massza felét a tepsibe simítottam, majd egy kanállal halmokat raktam a krémsajtból a tetejére. A maradék tésztával befedtem és elegyengettem a tetejét. 40-45 perc a sütési idö. A formában hagytam teljesen kihülni.
A mázhoz a vajat és a tejet felmelegítettem, majd simára kevertem benne a porcukrot és a kakaót. Áthúztam vele a tészta tetejét. Villával, vagy kanállal lehet a tetejét dekorálni és egész dió szemekkel díszíteni. 16 kis négyszöget vágtam belöle.

Eper újra - de most befözés

2009-06-11T20:10:00.000+02:00

Épp most jártam Trinity barátném oldalán, ahol azt láttam, hogy Ö is ma tette fel fáradságos munkájának gyümölcset, az eper lekvárokat. Én is csak most jutottam el idáig, hogy posztolni tudjam a múlt hét pénteken szedett, aztán folyamatosan feldolgozásra kerülö 15 kg epret. Nálam készült eperjam és cukorban, nyersen eltett eper. Fagyasztottam is le belöle, mert szeretnék még valamit készíteni, amihez elengedhetetlen az eper. De ez egyenlöre még titok. Valamivel készülnöm kell az augusztusi MBT-re is :))
Akkor elmesélem, hogy én miként ügyeskedtem az eprekkel és üvegekkel:

Földöntúli boldogsággal tölt el, hogy már lehet kapni a zselésítö befözö cukrokat. Tisztán emlékszem még arra, hogy jó pár évvel ezelött mennyit kínlódtam a lekvárokkal, dzsemekkel, míg besürüsödtek. Ma már jószerével pár percre redukálódott a fözési idö, hála a befözö cukroknak. Tavaly még nem, de ebben az éveb fedeztem fel elöször kifejezetten eperhez használható zselésitö befözö cukrot. Naná, hogy kipróbáltam, bár nagy különbséget nem tapasztaltam a zselésítö cukrokhoz képest. A nagyobb mennyiséget 2:1 befözö, zselésítö cukorral készítettem.

Eper jam

5 kg eper
2,5 kg 2:1 zselésítö cukor
pici víz

A befözést mindíg az üvegek elökészítésével kezdem. Ez igényli a legalaposabb munkát, mert ha bármilyen szennyezödés marad az üvegben az a benne lévö befött vagy lekvár halálát jelenti. Tehát nagyon forró vízzel és mosogatószerrel alaposan kimosom az üvegeket és tetöket is, majd többszöri váltott vízben elöblítem. Minden üveg aljára teszek kb. egy újjnyi vizet és a mikróban a legmagasabb fokozaton 3 percig "kifözöm" az üvegeket. Így tökélestesen steril lesz minden üveg. Kiöntöm a vizet és tiszta konyharuhára borogatom az üvegeket és teljesen megszárítom-
Most jön a befözés része:

Az epret alaposan megmostam és a zöld szárrészeket eltávolítottam. Most nem kellett átválogatnom, mert garantáltan nem volt benne hibás, vagy tört darab, hiszen reggel szedtük.
Egészben hagyva a szemeket egy nagy lábasba tettem és kb. fél dl-nyi vizet öntöttem rá. Rászórtam a kimért cukrot, teljesen elkevertem az epret a cukorral. Figyeltem, hogy mikor rottyan fel. Akkor elökaptam a botmixert és párszor beleszecskáztam. Nem pépesítettem teljesen, mert úgy szeretjük, ha maradnak benne eper darabkák. A rottyanástól számítva 2 percig föztem, majd azonnal az elökészített üvegekbe töltöttem. Rácsavartam a tetöket, pár pillanatra fejtetöre állítottam öket és már vándoroltak is a kamra polcra. Sem dunsztba, sem máshová nem szoktam tenni. Így is tökéletesen megörzik a minöségüket. Bár sokáig nem szoktak kitartani. Azért kínosan ügyelek arra, hogy még a téli hónapokra is maradjon pár üveggel.

Eper cukorban és eperszörp

2 kg eper
2 kg cukor
1 cs. citromsav (Dr. Oetker)

Az epret alapos mosás után egy müanyagtálba tettem, majd rászórtam a cukor felét, tehát 1 kg-ot és a citromsavat. Összekevertem, folpackkal letakartam és a pincébe tettem hidegre. Az a lényeg, hogy 24 órán keresztül ne bolygassuk. 1 nap eltelte után a levet, amit az eper engedett beleöntöttem egy lábasba. Ebböl lesz késöbb a szörp! A maradék cukrot az eperre szórtam és azonnal üvegekbe tettem. Maradt némi cukor a tál alján, azt rákanalaztam a tetejére. Egy nagy, széles lábas aljára egy konyharuhát fektettem, betettem a lábasba az epres üvegeket úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Felöntöttem vízzel, hogy 2/3-ig álljanak az üvegek a vízben. A záró tetöket nem csavartam rá, csak rátettem az üvegek tetjére. Feltettem a lábast a tüzhelyre és felforraltam. Amint felforrt a víz, azonnal visszavettem a höt és figyeltem. Csak addig kell "gyöngyöztetni" amíg a cukor teljesen el nem olvad az üvegben. Akkor óvatosan kesztyüvel kiszedtem az üvegeket, a tetöket rácsavartam és egy kibélelt kosárba, párnák közé tettem, hogy 1-2 nap alatt ott hüljenek ki teljesen. Az így eltett eper a citromsav miatt megörzi frissességét és a késöbbiekben nagyon jól használható süteményekbe, deszertekbe. Ha marad belöle!

A citromszörpöt pedig úgy nyertem, hogy a leöntött cukros epres levet csak egyszerüen felforraltam, majd alaposan kimosott üvegekbe töltöttem. Ez már most tisztán látszik, hogy a telet nem fogja megérni, mert pár nap alatt majd nem 1 liter elfogyott! :) Nem is baj! Ezért csináltam!

Eper kardinális

2009-06-10T19:24:00.000+02:00

Igen! még mindíg epres recept. És akkor még fel sem tettem mindent. Muszáj volt a 15 kg-ot valahogy feldolgozni. Én szívem szerint már kezdeném elölröl. Biztos, hogy lesz még epres recept, mert beszéltem a gazdával és jó 2 hétig még lesz friss eper. Ki is fogom használni és megyek még szedni a jövö héten. Addig kutakodom még új receptek után is. De most jöjjön a Kardinális szelet, amit csak a töltelék tekintetében gondoltam újra. Az alap maradt, de a kávés krém helyett friss tejszín és eper került bele.

8 tojás fehérje
18 dkg cukor

2 tojás
3 tojás sárgája
5 dkg porcukor
1 cs. vaniliás cukor
5 dkg liszt

500 g eper
400 ml tejszín
némi eperlekvár

A tojás fehérjéket habbá vertem, közben apró részletekben, folyamatosan adtam hozzá a cukrot. Addig dolgoztattam a habveröt, míg kemény, fényes masszát kaptam. Félretettem.
Az egész tojásokat és a tojás sárgákat a porcukorral fehéredésig kevertem, majd hozzáadtam a vaniliás cukrot és beleszitáltam a lisztet. (kicsivel több lisztet tettem, mert nagyon folyósnak találtam)
2 sütölemezt kibéleltem sütöpapírral, majd az elsöt kimértem, feleztem. Így kaptam 2 db 15x40 cm-es téglalapot. A két különbözö tojáshabot 1-1 nyomózsákba töltöttem. Elöször a tojás fehérje habból nyomtam csíkokat úgy, hogy közte kb. 1,5 cm távolságot tartottam. Majd közé nyomtam a sárga habot is. Tehát, az elsö lapon volt 2 lapom, 4 fehér és 3 sárga csíkkal. Majd a másik lapra nyomtam egy olyan téglalapot, ami 3 fehér és 2 sárga csíkos volt. És még egyet, ami 2 fehér és 1 sárga csíkos volt. 180° ra elömelegített sütöben kb. 10-15 percig sütöttem. Picit hülni hagytam, majd lehúztam a sütöpapírt. Sokat nem érdemes várni vele, mert ráragad a papírra és bajos a lehúzás.
Az epret apró kockákra vágtam, felvertem a tejszínhabot. A kemény habba beleforgattam az epret. Nem cukroztam, mert a tészta édes. Amikor a lapok teljesen kihültek, megkentem eperlekvárral és ráhalmoztam a tejszínes epret. Piramis szerüen építettem fel.

Titkaim! - Vannak?

2009-06-10T13:21:00.000+02:00

Öszinte embernek tartom magam. A hozzám közelállók tudnak rólam mindent. Hajlamos vagyok túlságosan is kiadni magam, ami tudom olykor nagy hiba! De ilyen vagyok és akik szeretnek, azok elfogadnak ilyennek. Most Trinity volt kíváncsi a "titkaimra".

Fú, de nehéz! Mert mit is írjak? Jó lenne tudni, hogy ki mire kíváncsi!? Meg a nagy titkok úgyis titkok maradnak, amit mindenki megtart magának.

1. Önzetlenül, fenntartások nélkül szeretek. Szeretteimért, barátaimért a tüzbe mennék. Viszont, ha valaki eljátsza a bizalmam sosem tudok megbocsátani. Nem tartok haragot, de egy elszakadt szálat már sosem kötök többé össze. Nehezen, de túllépek rajta.
2. Hiszek a lélekvándorlásban. Mindennek oka van, semmi nem történik indok nélkül. Megérzem, ha olyan emberrel találkozom, akivel már volt dolgom valamikor.
Érdekes és megnyugtató élményem volt, amikor imádott Apukámat elvesztettem. Akkor éjjel eljött hozzám és elbúcsuzott tölem. Attól a pillanattól kezdve tudom, hogy a halál nem rossz dolog. Megszállt egy csodálatos béke és el tudtam engedni azt, akit a legjobban szerettem. És ez nem álom volt!
3. Nem igazán tudok uralkodni az arcomon. Ha valakivel nem szimpatizálok, az rögtön kiül az arcomra és nem tudok ellene tenni. Hozzám közelállók már sokszor kérték, hogy próbáljak meg ezen változtatni, de sajnos nem megy. Pedig rengeteg energiát fordítok rá. Tudj` Isten miért van ez!?
4. Nagyon szeretem a nyarat és a tengert. Akkor érzem magam igazán jól, ha tengerparton vagyok. Imádok tengerparti kicsiny falvak zeg-zugos utcáin kóborolni. Akkor azt érzem: itthon vagyok!
5. Ráknak születtem, a jegy minden szépségével és terhével. Nagyon szélsöséges vagyok. Egyik pillanatban pörgök ezerrel, majd a következö pillanatban bezárkózom, magamba fordulok, szavam sem hallani. Néha ezt elég rosszul élem meg, mert engem is zavar, de nem tudom kontrolálni.
6. Tudom, hogy van egy örangyalom, aki vigyáz rám. Sokszor érzem, hogy velem van. Volt egy nagyon súlyos autóbalesetem, akkor tanújelét is adta létezésének. Élek, mert vigyázott rám!
7. Szeretek élni. Teljes az életem. Imádom a kisfiam. Minden megadatott, amire szükségem van. Néha telhetetlen vagyok, de beismerem, gyarló vagyok én is, mint oly sokan.

Most akkor gondolkozhatok, hogy kinek is adjam tovább!?
Szeretném a titkaitokat megtudni:

Limara
Napamátka
Scofield
Csongi
Miss Muffin
Kata
Tündér

Mézes mentás eperturmix

2009-06-09T19:50:00.000+02:00

Még volt egy kis maradék eprem, amit sürgösen el kellett már fogyasztani. Szinte már minden formában ettük-ittuk, az utóbbi napokban. Mondjuk azt nem mondom, hogy már csömöröm van az epertöl, de valami másra vágytam most. Gyorsan leturmixoltam 6-8 db epret, tettem bele 2 teáskanál mézet és 3-4 mentalevélkét. Természetesen tejjel hígítottam. Nagyon ízlett!

Rumtopf

2009-06-09T12:45:00.000+02:00

Itt, Németországban szinte nincs háztartás, ahol ne készülne rumtopf. Így nem volt kérdés ez nálam sem, hogy az elsö és legfinomabb eprekkel kezdem a rumtopfot. Ennek a csodás édességnek, vagy beföttnek??? az az egyedüli titka, hogy megfelelö, magas alkoholtartalmú rum kerüljön bele. (legalább 54%) Sok tennivaló nincs vele, mert mindent elvégez helyettünk a cukor és az alkohol. Meg persze a finom gyümölcsök. Figyeljünk arra is, hogy hibátlan, ép gyümölcsöket tegyünk az edénybe. Apropó edény: lehet kifejezetten Rumtopfos edényt kapni, de tökéletesen megteszi egy nagy beföttes üveg is, de mindenképp körbe kell tekerni valamivel, hogy sötétben tudjon maradni. Erre szerintem tökéletesen megteszi az alufólia is. Szóval az eperrel kezdtem. 500 g eperhez adtam 250 g cukrot (a nagyobb epreket érdemes felezni, negyedelni, hogy a majdani fogyasztáskor baj nélkül tudjuk bekapni!). Ráöntöttem 7 dl 54%-os rumot, lefedtem és a pince hidegébe számüztem. Hütöbe nem szabad tenni! Most addig magára hagyom, míg a következö gyümölcsök nem érnek be. Legközelebb a cseresznye és a meggy játsza majd a föszerepet, a cukor és a következö adag rum társaságában. A lényeg az, hogy minden hónapban kerüljön bele valamilyen idénygyümölcs, egészen októberig. Akkor aztán csak türelemmel ki kell várni az idöt decemberig, amikor is az adventi idöben, illetve karácsonykor nincs más dolgunk, mint élvezettel elfogyasztani fáradságos munkák gyümölcseit!
Ha valakinek kérdése lenne nagyon szívesen válaszolok, illetve bátorkodom belinkelni Mamma oldalát, ahol fantasztikus és a témát teljesen kimerítö beszámolót találtok a Rumtopfról.

Márványcsirke

2009-06-09T11:15:00.000+02:00

Ezt a receptet is a Mindmegette oldalon leltem. Már elsö olvasatra is tetszett, aztán a hétvégén adta magát, hogy megcsináljam. Pillanatok alatt el lehet készíteni, csodásan néz; nem utolsó sorban pedig finom. A vendégeim pedig nem gyözték dícsérni, még a receptet is le kellett írnom.

2 db csirkemell
3 tojás
3 e.k. liszt
3 e.k. tejföl
20 dkg reszelt sajt
bors, só
tetszés szerinti füszerek
vágott petrezselyem
25-30 dkg vékony bacon

Egy özgerinc formát kibéleltem a vékony baconnel úgy, hogy mindkét oldalán lelógjon (késöbb ezt kell rá visszahajtani). A csirkemellett vékony csíkokra vágtam és az összes hozzávalót egy nagyobb tálban összekevertem. A masszát belekanalaztam a formába, visszahajtogattam a bacont, majd alufóliával letakarva a forró sütöbe toltam. (180°) Így sütöttem 25 percig, majd levettem a fóliát és további 20 perc alatt pirosra sütöttem.

Tejszínes túró(sajt) torta

2009-06-08T19:56:00.000+02:00

Az én drága, egyetlen kisfiam kedvére nagyon nehéz tenni. Már ami a süteményeket, tortákat illeti. Már jó elöre próbáltam faggatni, hogy akkor milyen tortát is szeretne. Nehezen tudott dönteni, mert csokis, vagy akár gyümölcsös szóba sem jöhet. A kedvence a túró torta - az itteni, német fajta. Végülis nincs azzal semmi baj, de nem igazán dekoratív és díszíteni sem lehet valami szépen. Így esett a választás a tejszínes változatra, ami jó választásnak bizonyult: szép is lett és az utolsó morzsáig elfogyott.

6 tojásból piskóta
1 kg túró (Lidl-s)
120 g porcukor
1 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
600 g tejszín
van. cukor, vagy van.kivonat
8 lap zselatin

A tortát mindenképp elöz nap kell elkészíteni, hogy a krém kellöképpen meg tudjon dermedni!

A szokásos módon 6 tojásból piskótát sütöttem, teljesen kihütöttem, majd félbevágtam a lapot. Az alsó lapot torta tálra tettem, köré pedig szorosan ráigazítottam egy torta karikát. A következö krémmel töltöttem meg:
Beáztattam a zselatint. Lehütöttem a tálat, amiben a tejszínt fel akartam verni. A túrót, a cukrot, a vaniliát, a citrom héjat és levet simára kevertem. A hideg tejszínt a lehütött tálban kemény habbá vertem. A zselatint egy kissé felmelegítettem, csak addig, míg felolvadt. 1-2 kanál túrót adtam hozzá és csomómentesen elkevertem, majd a túrós krémhez adtam és kézi habverövel simára dolgoztam. Nagyon óvatosan beleforgattam a tejszínt a túróba. Ezt a krémet belesimítottam az elökészített torta karikába és a tetejére igazítottam a piskóta tetejét. Gyengéden megnyomkodtam, hogy egyenletesen simuljon a krém a helyére. Másnapig hideg helyre tettem. Tálalás elött óvatosan eltávolítottam a torta karikát, a tetejét vastagon megszórtam porcukorral és feldíszítettem.

Eperszüret

2009-06-08T19:17:00.000+02:00

Szóval, mint már említettem pénteken reggel felkerekedtünk epret szedni. Hát!!!! el sem tudom mondani, hogy milyen fantasztikus volt. Még senki nem nyúlt hozzá, kaptunk egy teljesen szüz területet. Hihetetlen nagy eprek voltak és mézédesek. Azt sem tudtam, hogy most akkor szedjem az epret, vagy gyüjtsem a kosárkámba!? Próbáltam a kettöt egyszerre csinálni. Szóval, akkorák az eprek, mint egy nagyobb tyúktojás. A legnagyobb példány amit lemértem 75 g-os volt. Azért ez nem semmi! Végülis 15 kg-ot szedtünk. Itthon pedig beindult a feldolgozás. Ugyan csak részletekeben tudtam csinálni, de minden elkészült. A cukorral is spórolósabban tudtam bánni, mert nagyon magas volt a cukortartalma. Tényleg olyan ízü volt natúr, mintha le lett volna cukrozva. Készült dzsem, szörp, eper nyersen eltéve és még a rumtopfot is elkezdtem vele.

Születésnap!

2009-06-08T14:24:00.000+02:00

Elnézést kérek azoktól, akik pár napig hiába kattantak az oldalra és nem találtak semmit. Jelentem igazoltan hiányoztam: kisfiam 7 éves lett!
Az elökészületek elvették minden idömet, közben még vendégeket is kaptunk otthonról. Aztán, hogy végképp ne unatkozzak szóltak, hogy menni kéne epret szedni, mert elindult a szedés és ugye, az elsö szedés a legfinomabb, legszebb. (de erröl majd még jönnek postok!)
Most visszatér lassan minden a megszokott kerékvágásba, próbálom feltenni a pár nap alatt összegyült recepteket és természetesen a kedvenc blogjaimat is visszaolvasom.

Csokoládés pillangó muffin

2009-06-04T12:33:00.000+02:00

Egyszerüen nem bírom ki sütés nélkül!!! Ki érti ezt? Ma nem is akartam süteményt készíteni, de egyrészröl megígértem Garffykának, hogy legközelebb olyat fogok sütni, aminek szárnya van és odareptetem hozzá! Így Garffykám ezek a muffinok most Neked is készültek! Másrészröl pedig kell valami nasi délutánra. Én így vezetem le a feszültséget és szépen lassan bálnányira fogok hízni. Kell nekem állandóan szakácskönyveket venni.

100 g puha vaj
100 g cukor
250 g liszt
2 1/2 t.k. sütöpor
2 tojás (L)
2 e.k. kakaópor
25 g jó minöségü étcsokoládé
porcukor a szóráshoz

a krém:
75 g puha vaj
170 g porcukor
25 g jó minöségü étcsokoládé

A szokásos módon a sütöt 180°-ra elömelegítem, majd kibélelem a muffinsütöt a papírkapszlikkal.
A vajat, cukrot, lisztet, sütöport és a kakaóport egy tálban habosra keverem. Legvégül a felolvasztott csokoládét is hozzákeverem. A tésztát elosztom a kapszlikban. Kb. 15 percig sütöm; addig, míg az ujjammal megnyomom és a tészta kicsit "visszarúg". Innen lehet tudni, hogy már megsült. Kiveszem a sütöböl, 2 percig pihentetem, majd rácsra teszem és hagyom teljesen kihülni.
Közben elkészítem a krémet: a vajat teljesen habosra keverem a robottal, majd hozzászitálom a porcukrot és fényesre keverem. A felolvasztott csokoládét hozzáadom és teljesen elkeverem a vajas krémben.
Az idöközben kihült muffinok tetejéröl egy éles késsel pici sapkákat vágok le, majd ezeket ketté vágom. Ezek lesznek a szárnyak. A vajas krémet habzsákba töltöm és kis kupolákat nyomok a muffinok tetejére. Ráillesztem a krém tetejére a pillangó szárnyait és megszórom porcukorral.

Amerikai csoki-chips muffin

2009-06-03T19:29:00.001+02:00

Ritkán járok a városban, de akkor tuti biztos találok valami kedvemre valót. Ma is így volt ez; költekeztem, de rendesen. Így jár, aki falusi kislány módjára beszabadul az üzletekbe. De nem panaszkodni szeretnék, meg nem is bánom, mert csupa olyan dolgokat vettem, amire nagy szükségem van. Kezdem azzal, hogy szinte ordított az egyik bevásárlóközpontban a könyv leárazás. Naná, hogy rögtön a szakácskönyvek voltak legelöre kirakva. Vettem is 2 szuper könyvet. Az egyik megint egy csokoládés.finomságos, a másik pedig ázsiai- indiai ételek könyve. Fél délutánom ment rá, hogy szépen komótosan átnézegettem a könyveket. Ripsz-ropsz, ki is próbáltam egy szuper gyors muffint. Már el is fogyott. Keveréssel, sütéssel együtt volt fél óra.
Ja, és majd nem elfelejtettem! Vettem még gyönyörüséges fagyi kelyheket és szép, sima, díszítés mentes poharakat is. Meg salátás tálat és sima egyszerü, keskeny, fehér porcelán tálcát. Ezekre már nagyon rég fájt a fogam. És csodák-csodája! olyan jól van a lelkem! Többet kell mennem a városba nem kétséges!

100 g puha margarin100 g cukor2 nagy tojás100 g liszt1 t.k. sütöpor100 g csoki"csepp"

A sütöt 180°-ra elömelegítettem. Kibéleltem a papírkapszlikkal a muffin sütöt.
A csoki csepp kivételével minden egy tálba tettem, habosra kevertem. Fakanállal beleforgattam a csokit, a tésztát belekanalaztam a formákba és kb. 20-25 perc alatt készre sütöttem.

Cukkinis, sajt-nyársak

2009-06-03T17:06:00.000+02:00

Tegnap Duende elkészítette a panír sajtot, amit remekül lehet sütni is. Erröl jutott eszembe, hogy a hétvégi grillezésnél én is sütöttem sajt nyársakat. Igaz, a sajtot nem én készítettem, hanem vettem, de remekül lehet majd a saját készítésüt is grillezni. Semmi extra, mert csak hosszúra vágott zsenge cukkini szeletekbe tekertem a sajtot. Váltakozva 1-1 gombával nyársra szúrtam, majd szines borssal böven megszórtam és meglocsoltam olivaolajjal.

Bodza limonádé

2009-06-02T13:41:00.000+02:00

Nagyon nehezen vártam már ki, hogy végre nálunk is kinyíljon a bodza. De türelem bodzát terem! Tegnapelött már el tudtam menni bodzavirágot szedni. Találtam egy nagyon kellemes helyet, nagyon távol minden úttól, kipufogógáztól. Felkerekedtünk és egy kellemes kirándulással egybeköttöttük a bodzavirág szedést. Szedtünk is egy kosárra valót. Legelöször a leggyorsabbat, bodza limonádét készítettem. Tegnap a vendégeket már sk. limóval kínálhattam meg. A legnagyobb dícséret volt, hogy "ilyen finom bodzás italt még életükben nem ittak". Kell ennél több? Bizony, hogy nem! Elégedetten, hátra dölve a napernyö alatt kortyolgattuk a hüs és fantasztikusan aromás hüsítöt.

6-8 bodzavirág
3 l víz
2 nagy kanál méz
150-200 g cukor
2 citrom
1 lime

A virág ernyöket folyóvíz alatt lemostam, de nem áztattam, hogy az értékes virágpor megmaradjon! (ezért érdemes forgalomtól távolesö helyen szedni a virágot, mert garantáltan tiszta!) Kimértem a vizet, beletettem a mézet és a cukrot. Teljesen elkevertem, hogy tökéletesen elolvadjon mindkettö. A citromokat alaposan megmostam és karikákra vágva a vízbe tettem. A legvégén az üvegbe kerültek a virágok. Mindent alaposan lenyomkodtam és hideg helyre tettem. Érdemes min. 24 órát állni hagyni. Másnap leszürtem, poharakba töltöttem. Jégkockával és citromkarikákkal kínáltam.

Super-Duper Epres tiramisu

2009-06-02T07:29:00.000+02:00

Készítettem már epermisut, postoltam is. De most valami egészen másféleképpen készítettem. Az ötletet Trinity barátném adta, a felturbózott, dupla epres tiramisujával. Kicsit újra gondoltam és megszületett egy csodás édesség. Vendégeknek készítettem, akik nagyon igényesek, ha gasztronómiáról van szó. Szabadkoztam is elöttük, hogy nézzék el nekem, amiért nem került valamilyen csoda süti, vagy torta a kávé-asztalra, ebéd után. Megnyugtattak, hogy ettöl nem is választhattam volna jobbat, mert a friss gyümölcsös édesség teljes mértékben vitte a pálmát. Ezt bizonyítván, az utolsó morzsáig elfogyott, a hatalmas tál epermisu.

1 kg eper
100g porcukor
vanilia kivonat
250 g Mascarpone
250 g túró (Lidl-s)
400 g tejszín
2 cs. vaniliás cukor
2 cs. habfixáló
150 g porcukor
babapiskóta
4-5 maréknyi Amarettini keksz

a díszítéshez:
4-5 szem eper
pár db Amarettini
2 dl tejszín
habfixáló
citromfü levelek

Kb. 600 g epret pürésítettem 10 dkg porcukorral és vanilia kivonattal. Babapiskótával kibéleltem egy mély tálat, majd meglocsoltam a pürésített eperrel. Rámorzsoltam a tetejére jó 2 maréknyi Amarettinit. A Mascarponét a porcukorral habosra kevertem, hozzáadtam a túrót és még pár csepp vanilia kivonatot is. A tejszínt kemény habbá vertem a vaniliás cukorral és a habfixálóval és a túrós krémhez forgattam. Ennek a krémnek a felét rásimítottam a kekszre. A fennmaradó 400 g epret apró kockákra vágtam és a felét rászórtam a krém tetejére. Majd újra babapiskóta, epervelö, Amarettini következett. A maradék pürésített epret ekkor belekevertem a túrós krémbe, de elötte még rászórtam a maradék kockára vágott epret. Egy teljes éjszakára hütöbe tettem. Tálalás elött kemény habbá vertem egy pohár tejszínt és habzsákba töltöttem. A tejszínnel, Amarettinivel és friss, félbevágott eperrel, valamint citrömfü levélkékkel díszítettem a tetejét. Abszolút siker!

Rebarbarás habos sütemény

2009-05-31T23:32:00.000+02:00

Nagyon szép rebarbarát kaptam. És mivel még sem cseresznyés, sem meggyes finomságot nem tudok sütni, azzal kell beérnem, ami van. Viszont nem bántam meg, mert nagyon finom süti kerekedett belöle. Ilyet még nem sütöttem és egyre jobban erösödik bennem a gondolat, hogy jó barátságban leszünk mi. Én és a rebarbara. Eddig még nem csalódtam benne, akkor meg miért is ne lenne folytatás? Tavaly ilyenkor muffint készítettem, azzal debütált nálam a rebarbara. Kicsit fanyar, de van mégis valami vonzó benne. Épp ma olvastam, hogy igyekezzünk "málna-rebarbarát" használni, mert az a legfinomabb. Így most nyitott szemmel kell járni-kelni, ne hogy elmenjen melletünk a málna-rebarbara!

600 g rebarbara
csip. só
150 g porcukor
50 g darált mandula
1 e.k. citromlé
150 g puha vaj
100 g cukor
2 e.k. vaniliás cukor
5 tojás
150 g liszt
75 g étkezési keményítö
2 t.k. sütöpor

A rebarbarát megmostam, megtisztítottam (külsö héját lehúzgáltam), majd papírtörlön leszárítottam és 3-4 cm-es darabokra vágtam. Egy 26-os tortaformát kivajaztam és a sütöt elömelegítettem 180°-ra. A puha vajat, a cukrot és a vaniliás cukrot nagyon habosra kavartam, majd egyenként belekevertem 2 egész tojást és 3 tojás sárgáját. Végül hozzászitáltam a lisztet, sütöport és az étkezési keményítöt. Fakanállal lazán összeforgattam, mint egy piskótát és a formába öntöttem a tésztát. Tetejét kiraktam az elökészített rebarbarával, kissé belenyomkodtam a tésztába és a sütöbe toltam. Kb. 25 percig sütöttem. Közben a tojás fehérjékböl egy csipetnyi sóval félkemény habot vertem, majd adagonként hozzászitáltam a porcukrot és kemény habot vertem. Lazán hozzáforgattam a mandulát és belecsepegtettem a citromlevet is. A habot az elösütött tésztára kentem és további 15-20 percig sütöttem; mig a hab rózsaszín nem lett a tetején. Rácson hagytam teljesen kihülni.

Tárkonyos pulykaragu leves

2009-05-31T12:04:00.000+02:00

Nem is tudom, hogy miért nem föztem mostanában ilyen tárkonyos, tejszínes levest, pedig nagyon szeretjük. Valahogy az utóbbi idöben elfelejtödött. Örült is a család, hogy ma újra asztalra került. Sokféleképpen készítik, szerintem minden konyhában kicsit másképp készül. Én így készítem, mert ez vált be:

60-70 dkg pulykamell filé
1 fej vöröshagyma
3-4 sárgarépa
1/4 karalábé
2 szál petrezselyem gyökér
1 zöldpaprika
4-5 gomba
2-3 maréknyi zöldborsó
2 e.k. vágott tárkony
só, bors
2 babérlevél
2 dl tejszín
2 dl tejföl
1 nagy e.k. mustár
2-3 citromkarika

Az apróra vágott vöröshagymát olajon aranyszínüre pirítom. A szintén apró kockákra vágott húst ráteszem és addig pirítom, míg kifehéredik. A sárgarépát vékony karikákra vágom, apróra kockázom a karalabét, a fehérrépát csak félbe vágom és a hússal együtt 8-10 percig fedö alatt párolom. Hozzáadom a félbevágott zöldpaprikát is. Sózom, borsozom, beleteszem a babérlevelet és a tárkony felét. Felengedem és majdnem puhára fözöm. Amikor a hús és a répa is szinte puha, akkor teszem bele a vékonyra szeletelt gombát és a zöldborsót. Kihalászom a levesböl a fehérrépát (nem szeretjük benne), a paprikát és a babérlevelet. Egy kisebb tálban homogénre keverem a tejfölt, a tejszínt és a mustárt és a maradék tárkonyt. 2 merökanálnyi forró levest merek rá, hogy a tejszínt ne kapja össze a forró leves, majd beleöntöm a fazékba. Tényleg csak egyet rottyan, mert ha tovább fözném, kicsapódna a tejszín. Félrehúzom és 2-3 karika citromot teszek bele - tálalás elött ezeket kihalászom.

Vaniliás-pekándiós dán papucs

2009-05-30T16:04:00.000+02:00

Nem tudok szabadulni a dán vajastésztától! Már egész héten azon tanakodtam magamban, hogy valami mást kéne most belöle sütni. Lassan-lassan körvonalazódott bennem a gondolat és megszületett a végleges ötlet. Még pedig úgy, hogy megláttam a boltban egy olyan pudingport, ami sütésálló. Akkor már tudtam, hogy ezzel fogom megtölteni a tésztát. Törtem még hozzá pekándiót is, ez került bele töltelékként. És most nem kifliket, hanem papucsokat hajtogattam belöle. Tetejüket a kelesztés után megkentem felvert tojással, majd böven megszórtam porcukorral, ami sülés közben szépen rákaramellizálódott. Éhes családom úgy vetette magát a langyos tésztára, mint a sáskahad. Pillanatok alatt alig maradt pár darab. Anyukám kinn dolgozott a kertben és amikor bejött, már csak pár darab árválkodott a sütemenyés tálon. Megkérdezte, hogy miért sütöttem ilyen keveset!??

A recept itt található